Si adoras probar la masa para galletas cruda, estas barras sin hornear con mantequilla dorada serán tu nueva obsesión. Involucra a los pequeños chefs de casa para una actividad familiar divertida y segura.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Enfriamiento: 1 h | Total: 1 h 20 min | Porciones: 24 | Rendimiento: 24 barras
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar morena envasada
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- ⅓ taza de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 2½ tazas de harina para todo uso pasteurizada* o harina de avena
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura
- 1 barra de 4 onzas de chocolate semidulce, picado
- 2 cucharadas de crema espesa
- 2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
- Sal marina en escamas
Instrucciones
- Paso 1: Cubre ligeramente un molde para hornear de 13x9 pulgadas con aerosol antiadherente. En una sartén de 10 pulgadas, calienta la mantequilla a fuego medio unos 5 minutos o hasta que se dore. Retírala inmediatamente del fuego, viértela en un tazón grande y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Paso 2: Agrega los azúcares y la sal. Bate con una batidora eléctrica hasta integrar, 1-2 minutos, raspando el tazón si es necesario. Incorpora la leche y la vainilla, luego la harina. Añade las chispas de chocolate.
- Paso 3: Transfiere la masa al molde preparado y extiéndela en una capa uniforme. Cubre y refrigera mientras preparas el ganache.
- Paso 4: Para el ganache, combina en una cacerola pequeña el chocolate picado, la crema y el jarabe de maíz. Calienta a fuego lento, revolviendo hasta que se derrita y esté suave. Vierte sobre la masa, esparce uniformemente y espolvorea sal marina. Refrigera 1 hora o hasta que esté firme. Corta en barras.
Almacenamiento
Capa las barras entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético. Almacena en el refrigerador hasta 3 días o congela hasta 3 meses.
*Nota sobre harina pasteurizada
Para seguridad con harina cruda, precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Extiende la harina en un molde poco profundo y hornea 5 minutos. Enfría en rejilla.
Variaciones
Barras de masa para galletas con cacao y chocolate
Agrega ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar con la harina antes de pasteurizar.
Barras de masa para galletas con chispas "Oreo"
Omite el chocolate picado y agrega 2 tazas de galletas sándwich de chocolate picadas con relleno blanco o rojo.
Barras de masa para galletas festivas
Agrega ½ taza de chispas rojas y verdes; aumenta la vainilla a 1 cucharada.
Barras de masa para galletas con tazas de mantequilla de maní
Reduce mantequilla a ¾ taza, agrega ¼ taza de mantequilla de maní, omite chispas de chocolate y añade 1 taza de tazas de mantequilla de maní cubiertas de chocolate picadas.
Barras de masa para galletas Monster
Agrega 2 tazas de copos de avena con la harina. Aumenta leche a ½ taza, reduce chispas de chocolate a ½ taza, agrega ½ taza de chispas de mantequilla de maní y 1 taza de dulces M&M rojos y verdes.
Información nutricional (por porción)
270 calorías; 14 g grasa (9 g saturada); 22 mg colesterol; 36 g carbohidratos (2 g fibra, 24 g azúcares); 2 g proteína; 164 mg sodio; hierro 1.5 mg.