Tartaletas de Pera con Crema Pastelera Caramelizada: Receta Exquisita y Fácil

Descubre el equilibrio perfecto entre una masa hojaldre especiada tierna, una crema pastelera caramelizada casera cremosa y peras frescas glaseadas en mantequilla. Este postre irresistible te conquistará con su sabor único y elegante presentación.

Resumen de la receta

Tiempo activo: 40 minutos | Tiempo total: 3 horas 10 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 8 tartaletas

Tartaletas de Pera con Crema Pastelera Caramelizada: Receta Exquisita y Fácil

Ingredientes

1 ¼ tazas de azúcar granulada
2 tazas de leche
4 yemas de huevo
⅓ taza de maicena
¼ taza de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
½ taza de azúcar glas
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de canela molida
⅛ cucharadita de clavo molido
1 taza más 3 cucharadas de mantequilla fría
2 cucharadas de melaza
4 peras medianas, sin corazón y cortadas por la mitad
¼ taza de agua
3 cucharadas de azúcar morena
Semillas de granada

Instrucciones

Paso 1 - Crema pastelera: Forra un molde de 15x10 pulgadas con papel pergamino. En una sartén grande, calienta 1 ¼ tazas de azúcar granulada a fuego medio-alto hasta que se derrita. Reduce a medio-bajo, revuelve hasta obtener un caramelo ámbar y viértelo en el molde. Deja enfriar y rompe en trozos. Reserva algunos para decorar.
Paso 2: Procesa el resto del caramelo hasta obtener polvo (aprox. 1 taza). En una cacerola, calienta la leche con la mitad del caramelo hasta que burbujee. Bate yemas, caramelo restante, maicena y ½ cucharadita de sal. Incorpora gradualmente la leche caliente, vuelve a la cacerola y cocina hasta espesar. Añade ¼ taza de mantequilla y vainilla. Enfría cubierto 30 min, luego 2 horas en refrigerador.
Paso 3: Precalienta horno a 350°F (175°C). Mezcla harina, azúcar glas, especias. Corta 1 taza de mantequilla fría hasta obtener grumos como guisantes. Añade melaza y amasa ligeramente. Divide en 8 porciones.
Paso 4: Estira cada porción en moldes de 10 cm. Pincha con tenedor y hornea 17-20 min hasta dorar. Enfría y desmolda.
Paso 5: Sube horno a 400°F (200°C). Coloca peras cortadas hacia abajo en fuente. Derrite 3 cdas mantequilla con agua y azúcar morena; vierte sobre peras. Hornea 30 min, glaseando dos veces. Enfría, corta y reserva líquido.
Paso 6 - Montaje: Rellena bases con crema, añade peras, rocía con líquido, semillas de granada y trozos de caramelo. Sirve 8 porciones.

Información nutricional (por porción)

724 calorías; 37 g grasa (23 g saturada, 10 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada, 1 g trans); 185 mg colesterol; 94 g carbohidratos (4 g fibra, 60 g azúcares); 7 g proteína; 448 mg sodio; 318 mg potasio; 123 mg calcio; hierro 2.2 mg. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.