Esta cheesecake navideña inspirada en la receta de Jocelyn combina el dulzor complejo del jarabe de arce con un toque festivo de compota de granada y cítricos. Perfecta para las fiestas, con una textura cremosa y un sabor inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 6 horas | Porciones: 24
Ingredientes
- 2 tazas de migas de galleta graham
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla, derretida
- 4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, suavizado
- 2/3 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de azúcar
- 1/3 taza de crema espesa
- 4 huevos
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Crema batida de vainilla (receta aparte)
- Compota de granada (receta aparte)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde de 13x9 pulgadas con papel aluminio, dejando que sobresalga por los bordes, y rocía con spray antiadherente.
- Paso 2: Para la base: Mezcla en un bol mediano las migas de galleta, 1/3 taza de azúcar y la sal. Añade la mantequilla derretida y revuelve. Presiona en el fondo del molde y hornea 10 minutos. Retira del horno.
- Paso 3: Para el relleno: Bate el queso crema, jarabe de arce y 1/2 taza de azúcar a velocidad media 2 minutos hasta que esté suave. Añade la crema espesa y bate. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad. Agrega crema agria, harina y vainilla. Vierte sobre la base.
- Paso 4: Hornea unos 40 minutos o hasta que el centro esté cuajado. Enfría 1 hora en el molde sobre rejilla, cubre y refrigera 4 horas o toda la noche.
- Paso 5: Levanta con el papel aluminio, corta en 24 barras y decora con crema batida de vainilla y compota de granada.
Crema batida de vainilla
Corta una vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas en un bol grande. Añade 1 taza de crema espesa y 2 cucharaditas de azúcar glass. Bate a velocidad media hasta formar picos firmes.
Compota de granada
En una olla pequeña, combina 1/3 taza de vino tinto seco (o jugo de granada) y 1/3 taza de azúcar. Hierve revolviendo hasta disolver el azúcar. Reduce el fuego y cocina a fuego lento 3 minutos hasta espesar. Enfría. Mezcla 1/2 taza de semillas de granada, 1/4 taza de gajos de naranja picados y el jarabe. Añade 2 cucharaditas de jugo de limón.
Información nutricional (por porción)
340 calorías; 24 g grasa (14 g saturada); 97 mg colesterol; 27 g carbohidratos (21 g azúcares); 5 g proteína; 212 mg sodio; 122 mg potasio; 66 mg calcio.