Use las judías verdes sobrantes para hacer una cena abundante y fácil a la sartén en una fría noche de otoño. Perfecto para usar las sobras del Día de Acción de Gracias, mezcle sus judías verdes en una sartén con salchicha italiana, tomates ciruela, frijoles cannellini y aceitunas Kalamata para una reconfortante comida de otoño.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:6 Rinde:8 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ libras de salchicha italiana picante o dulce, sin envoltura y cortada en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas finas
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1 lata de 28 onzas de tomates ciruela, picados en trozos grandes
1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
2 tazas de judías verdes cocidas, cortadas a la mitad en forma transversal
¼ taza de aceitunas kalamata sin hueso
½ taza de hojas de albahaca fresca, picadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén de 12 pulgadas caliente 1 cda. aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la salchicha en una sola capa. Cocine 5 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Escurra la salchicha, reservando 2 cucharadas de grasa. Regrese la salchicha a la sartén. Agregue la cebolla y el ajo. Reduzca el fuego a medio. Cocine 6 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates sin escurrir y los frijoles cannellini. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Agregue las judías verdes y las aceitunas. Cubrir; cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos o hasta que se caliente por completo. Agregue la albahaca. 6 porciones.
Información nutricional Por porción:394 calorías; grasa 16g; colesterol 34 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 40g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 8g; azúcares 7g; proteína 27g; vitamina a 1004,1 UI; vitamina c 26,8 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 3,6 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 81,7 mcg; vitamina b12 1,2 mcg; sodio 1293 mg; potasio 470 mg; calcio 136 mg; hierro 4,5 mg.
