Sartén de Salchichas Italianas, Frijoles Cannellini y Aceitunas con Judías Verdes

Aprovecha las judías verdes sobrantes para crear una cena abundante y sencilla en sartén, perfecta para una noche fresca de otoño. Ideal para reutilizar sobras del Día de Acción de Gracias, esta receta combina salchicha italiana, tomates pera, frijoles cannellini y aceitunas kalamata en un plato reconfortante y lleno de sabor.

Resumen de la receta

Total: 30 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 8 tazas

Ingredientes

Lista de ingredientes

1½ libras de salchicha italiana picante o dulce, sin envoltura y cortada en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas finas
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1 lata de 28 onzas de tomates pera, picados en trozos grandes
1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
2 tazas de judías verdes cocidas, cortadas a la mitad transversalmente
¼ taza de aceitunas kalamata sin hueso
½ taza de hojas de albahaca fresca, picadas

Instrucciones

Paso 1
En una sartén de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la salchicha en una sola capa. Cocine 5 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Escurra la salchicha, reservando 2 cucharadas de grasa. Regrese la salchicha a la sartén. Añada la cebolla y el ajo. Reduzca el fuego a medio. Cocine 6 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Añada los tomates sin escurrir y los frijoles cannellini. Sazone con ¼ cucharadita de sal. Lleve a ebullición; reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Añada las judías verdes y las aceitunas. Tape; cocine a fuego lento 3-4 minutos o hasta que esté todo caliente. Incorpore la albahaca. Sirve 6 porciones.

Información nutricional (por porción)

394 calorías; 16 g grasa total; 34 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 40 g carbohidratos; 6 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 8 g fibra; 7 g azúcares; 27 g proteína; 1004 UI vitamina A; 26,8 mg vitamina C; 0,4 mg tiamina; 0,3 mg riboflavina; 3,6 mg niacina; 0,3 mg vitamina B6; 81,7 mcg folato; 1,2 mcg vitamina B12; 1293 mg sodio; 470 mg potasio; 136 mg calcio; 4,5 mg hierro.