Descubre esta cena saludable en una sola bandeja: salmón rico en omega-3 con repollo asado que se carameliza, volviéndose dulce y crujiente. Olvídate de las ensaladas aburridas. El repollo aporta vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico, mientras el salmón reduce la inflamación y proporciona vitaminas A y B. Pide al pescadero cuatro filetes de 170-225 g para sonar como experto. Las sobras son perfectas para bowls o ensaladas. ¡Nutrición deliciosa garantizada!
Resumen de la Receta
Preparación activa: 10 minutos | Total: 40 minutos | Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 1 repollo verde pequeño (aprox. 1 lb o 540 g), cortado en 8 gajos
- 7 cucharadas de aceite de oliva, divididas, más para engrasar el papel aluminio
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- ¾ cucharadita de pimienta negra, dividida
- 1 chalote pequeño, picado
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- ½ taza de aceitunas Castelvetrano picadas sin hueso
- 3 cucharadas de pasas doradas
- 4 filetes de salmón sin piel (170-225 g cada uno)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C. Mezcla los gajos de repollo con 2 cucharadas de aceite en una bandeja con borde. Sazona con ½ cucharadita de sal y ¼ de pimienta. Asa hasta que esté dorado por debajo, 20-25 minutos.
- Paso 2: Mientras, en un bol mediano, combina chalote, vinagre, mostaza y ¼ cucharadita de sal y pimienta. Incorpora lentamente 5 cucharadas de aceite restante batiendo hasta emulsionar. Añade aceitunas y pasas; reserva.
- Paso 3: Voltea el repollo y colócalo en la mitad de la bandeja. Cubre la otra mitad con papel aluminio engrasado. Coloca el salmón encima y sazona con la sal y pimienta restantes. Hornea hasta que el salmón esté apenas opaco, 10-14 minutos.
- Paso 4: Sirve 1 filete de salmón y 2 gajos de repollo por plato, con vinagreta por encima.