¿No eres fanático del repollo? En su lugar, puedes hacer esta misma sartén de cerdo con coles de Bruselas finamente ralladas.
Coloque la cebolla en un tazón pequeño con 1 cucharada. vinagre y 1/2 cdta. sal; revuelva bien.
En una sartén de 12 pulgadas caliente 1 cda. del aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra. Agregue la mitad del cerdo a la sartén. Cocine de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Transferir a un plato; mantener caliente Repita con el resto del cerdo.
Agregue el repollo y las 2 cucharadas restantes. del aceite de oliva a la sartén. Caliente a fuego medio durante 10 minutos o hasta que se ablande. Agrega la mezcla de cebolla al repollo junto con el vinagre restante y las pepitas; revuelva para cubrir. Servir con cerdo.
Si no puede encontrar chuletas de cerdo, corte 2 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas de 8 onzas por la mitad en forma transversal. Coloque cada pieza entre una envoltura de plástico y, con un mazo para carne, machaque la carne de cerdo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Corte cada pieza machacada por la mitad transversalmente (debe tener 8 piezas en total).
