Prepara una guarnición de verduras irresistible: saltea rodajas de calabacín en sartén para lograr una textura crujiente y un sabor tostado a nuez. Perfecto con vinagreta de ajo balsámico y menta fresca.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 15 minutos | Total: 35 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 4 tazas
Ingredientes
- 3 calabacines medianos (o aproximadamente 1,5 lb / 680 g de calabacines pequeños), extremos recortados
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, machacado y pelado
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico añejo
- Hojas de menta fresca
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Paso 1: Corta los calabacines medianos en rodajas transversales de 1 cm de grosor, o parte los pequeños por la mitad a lo largo. Mezcla con sal en un colador sobre un bol; deja reposar 20 minutos para extraer la humedad. Extiéndelos en una toalla de cocina limpia, cúbrelos con otra y presiona suavemente para secar.
- Paso 2: En una sartén de 30 cm, calienta el aceite de oliva con el ajo a fuego medio 1-2 minutos, hasta que chisporrotee (presiona el ajo para soltar su sabor). Desecha el ajo antes de que se dore.
- Paso 3: Sube el fuego a medio-alto; añade el calabacín y remueve para enaceitarlo (cuidado con las salpicaduras). Cocina sin remover 3 minutos hasta dorar por un lado. Remueve 1-2 minutos más hasta que estén tiernos. Retira del fuego, rocía con vinagre balsámico, menta fresca y pimienta negra.
Información nutricional (por porción)
83 calorías; 7 g grasa (1 g saturada); 5 g monoinsaturada; 1 g poliinsaturada; 4 g carbohidratos; 1 g fibra; 3 g azúcares; 1 g proteína; vitamina A 304 UI; vitamina C 20,7 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,5 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 29,2 mcg; sodio 197 mg; potasio 311 mg; calcio 24 mg; hierro 0,7 mg.