Para una guarnición de verduras que satisfaga, dore las monedas de calabacín en una sartén para obtener una textura crujiente satisfactoria y un sabor a nuez que resiste la vinagreta de ajo y la guarnición de menta.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:35 minutos Porciones:6 Rinde:4 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 calabacines medianos o aproximadamente 11/2 lb. de calabacines pequeños, con los extremos recortados
1 cucharadita de sal kosher
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, machacado y pelado
1 - 2 cucharadas de vinagre balsámico añejo
Hojas de menta fresca
Pimienta negra recién molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Rebane los calabacines medianos transversalmente a 1/2 pulgada de grosor o corte a la mitad los calabacines pequeños a lo largo. Mezcle los calabacines con sal en un colador colocado en un tazón; deje reposar 20 minutos para liberar la humedad. Esparce el calabacín en una toalla de cocina o toallas de papel; Cubra con más toallas. Presiona suavemente para absorber el exceso de humedad.
Paso 2
En una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite de oliva y el ajo a fuego medio de 1 a 2 minutos o hasta que el aceite comience a chisporrotear, presionando el ajo para liberar el sabor. Deseche el ajo antes de que comience a dorarse.
Paso 3
Aumente el fuego a medio-alto; agregue el calabacín, revolviendo para cubrir con aceite. (Tenga cuidado, la mezcla puede salpicar). Cocine, sin revolver, unos 3 minutos o hasta que se dore. Cocine, revolviendo de 1 a 2 minutos más hasta que estén tiernos. Retire la sartén del fuego. Rocíe vinagre sobre los calabacines. Cubra con menta fresca y pimienta negra recién molida.
Información nutricional Por porción:83 calorías; grasa 7g; grasa saturada 1g; carbohidratos 4g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 3g; proteína 1g; vitamina a 304,3 UI; vitamina c 20,7 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 29,2 mcg; sodio 197 mg; potasio 311 mg; calcio 24 mg; hierro 0,7 mg.
