Dado que el resto de esta ensalada ligera de verano es baja en grasas, opta por el atún empacado en aceite para obtener más satisfacción, sabor y ayudar a tu cuerpo a absorber todos los nutrientes de las verduras.
Resumen de recetas total:25 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 8 onzas de judías verdes frescas, cortadas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 limones (1 cucharada de ralladura, 6 cucharadas de jugo)
4 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
½ cabeza de lechuga romana, sin corazón y cortada transversalmente en tiras (4 tazas)
2 latas de 5 onzas de atún empacado en aceite de oliva, escurrido
1 pimiento dulce amarillo o rojo, cortado en tiras
½ taza de aceitunas verdes y/o negras sin hueso
½ taza de rábanos en rodajas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cueza al vapor los frijoles en una canasta vaporera durante 10 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Remover; colocar en un tazón grande de agua helada para enfriar. Escurrir bien.
Paso 2
Mientras tanto, para el aderezo, en un tazón pequeño mezcle el aceite, la ralladura y el jugo de limón, las alcaparras, la mostaza y una pizca de sal.
Paso 3
Disponer la lechuga en una fuente grande. Cubra con atún, frijoles, pimiento dulce, aceitunas y rábanos. Rocíe con un poco del aderezo; pase restante.
Información nutricional Por porción:265 calorías; grasa 18g; colesterol 18 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 10g; monograsa 11g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 4g; azúcares 5g; proteína 17g; vitamina a 5432,6 UI; vitamina c 59,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 7,6 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 108,8 mcg; vitamina b12 1,2 mcg; sodio 686 mg; potasio 556 mg; calcio 59 mg; hierro 1,8 mg.
