Sirve estas albóndigas de pollo y calabacín en brochetas como aperitivo festivo, sobre un plato de pasta o dentro de un hoagie para un sándwich suculento. ¡Una opción ligera y deliciosa para cualquier ocasión!
Tiempos de preparación
Preparación: 20 minutos | Total: 1 hora 5 minutos | Rinde: 20 albóndigas
Ingredientes
- Spray antiadherente para cocinar
- 1 taza de calabacín finamente rallado
- ¼ cucharadita de sal, dividida
- 450 g (1 lb) de pollo molido
- 1 huevo, ligeramente batido
- ½ taza de panko
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de albahaca seca triturada
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra una bandeja de 38x25 cm con papel aluminio y rocíala con spray antiadherente.
- Paso 2: Coloca el calabacín rallado en un colador sobre toallas de papel. Espolvorea con ⅛ cucharadita de sal y deja reposar 20 minutos, presionando ocasionalmente para eliminar la humedad.
- Paso 3: En un bol grande, mezcla el calabacín escurrido, el pollo, el huevo, el panko, el queso, el ajo, el perejil, la albahaca, el pimiento rojo y la sal restante. Forma 20 albóndigas con cucharadas de la mezcla y colócalas en la bandeja. Hornea 25 minutos o hasta que alcancen 74°C (165°F) en el interior.
Consejos prácticos
Duplica la receta y congela un lote para cenas rápidas en 20 minutos, como sándwiches de albóndigas.
Conservación
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días o congela hasta 3 meses.
Información nutricional (por porción)
103 calorías; 5 g grasa; 61 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 3 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 1 g grasas poliinsaturadas; 10 g proteína; 153,8 UI vitamina A; 2,9 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,2 mg riboflavina; 2,6 mg niacina; 0,3 mg vitamina B6; 6,7 mcg folato; 0,4 mcg vitamina B12; 175 mg sodio; 290 mg potasio; 46 mg calcio; 0,7 mg hierro.