Aquí hay una nueva versión del pesto clásico:una versión de calabacín y anacardos que podría convertirse en su nuevo favorito. Después de triturar el calabacín, exprimirá la humedad adicional para asegurarse de que la salsa tenga un cuerpo sedoso (no acuoso). Combinado con anacardos asados y salados y albahaca picante, el resultado es único y digno de antojo. Mezclada con suficiente agua de pasta para agregar almidón y hebras de espagueti clásico, esta receta vegetariana amigable para la multitud ganará elogios a la hora de la cena. Es especialmente bueno para los niños que se alejan de las verduras, ya que el calabacín se mezcla bajo el radar en la salsa. Tenga un frasco a mano para pastas rápidas, o para servir con pollo a la parrilla o servir en una cucharada de sopa minestrone de verano.
Pasta al pesto de calabacín