Un pastel de calabaza sin hornear puede ser controvertido, pero en este caso, 'controvertido' significa increíblemente delicioso y perfecto para quienes buscan una opción innovadora y sencilla. ¿Por qué? Es la solución ideal si la masa de pastel te estresa, gestionar el horno en Acción de Gracias es un caos o simplemente no quieres complicaciones. Si te identificas, esta receta fácil es para ti. (Aviso: sigue contando como casero, por si tu suegra pregunta). Incluye un relleno cremoso de chocolate blanco que se solidifica al enfriarse, sin necesidad de gelatina. El chocolate blanco aporta un sabor a vainilla suave, mientras que el queso crema y las especias crean una textura que fusiona lo mejor de un cheesecake de calabaza y un pastel tradicional. Consejo experto: Asegúrate de que el queso crema esté completamente a temperatura ambiente y el chocolate enfriado antes de mezclar con el puré de calabaza para un relleno ultra suave.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos
Total: 4 horas 30 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar, para molde de pastel
- 8 onzas de galletas graham (15 hojas)
- ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
- 10 cucharadas (1¼ barras) de mantequilla sin sal, derretida
- 10 onzas de chispas de chocolate blanco (1½ tazas)
- 1 lata de puré de calabaza de 15 onzas
- 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ⅛ cucharadita de clavo molido
- Crema batida, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Rocía un molde para pastel de 9 pulgadas con aerosol antiadherente.
- Paso 2: Procesa las galletas graham con ¼ cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas (aprox. 2 tazas). Agrega la mantequilla y procesa hasta unir. Presiona firmemente las migas en el fondo y lados del molde con un vaso de fondo plano. Congela 15 minutos hasta que endurezca.
- Paso 3: Derrite las chispas de chocolate blanco en un bol apto para microondas, revolviendo cada 30 segundos hasta que esté suave. Deja enfriar e incorpora el puré de calabaza.
- Paso 4: Bate el queso crema con una batidora de pie a velocidad media-alta hasta que esté cremoso. Agrega vainilla, canela, jengibre, clavo y la ½ cucharadita de sal restante; bate hasta combinar, raspando los lados. Incorpora la mezcla de calabaza y bate hasta integrar.
- Paso 5: Vierte el relleno en el molde, alisa la superficie y refrigera hasta que cuaje (mínimo 4 horas o toda la noche). Sirve con crema batida.