Muchos amantes del chocolate se sienten culpables al disfrutar de su postre favorito. El chocolate en sí no es malo; al contrario, eleva el ánimo con solo un bocado. La clave está en el equilibrio. Para añadir beneficios nutricionales, incorpora un ingrediente sorprendente: la berenjena.
Ian Knauer, exeditor de la revista Gourmet y fundador de The Farm Cooking School, compartió este truco con Food52. La idea surgió cuando su esposa trajo 80 libras de berenjenas de la granja. Inspirado en el puré de manzana que humedece los pasteles, cocinó al vapor una berenjena (unos 450 g) y la usó para sustituir la mantequilla y el aceite tradicionales.
En su receta, Knauer combina huevos, miel, harina, levadura en polvo y chocolate negro. Veganos como los de Fresh Planet Flavor adaptan la fórmula con berenjena y plátano, logrando texturas lujosas sin huevos ni lácteos.
Aunque parezca inusual, la berenjena tiene menos calorías que la mantequilla o el aceite. Según el USDA, es rica en fibra, magnesio, calcio y potasio. ¡El postre de chocolate sin culpas existe!
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