Muchos fanáticos del chocolate se sienten culpables por comer su dulce favorito. El chocolate no es intrínsecamente malo para ti, por supuesto. Después de todo, nadie puede negar sus poderes para mejorar el estado de ánimo después de tomar un solo bocado. Sin embargo, como cualquier otra cosa, solo tienes que asegurarte de no exagerar. Y para aquellos que buscan agregar algunos beneficios nutricionales al postre, hay un ingrediente sorprendente que se puede incluir fácilmente en la mezcla:berenjena.
Ian Knauer, ex editor de Gourmet revista y fundador de The Farm Cooking School, reveló este sorprendente secreto para hacer un pastel de chocolate pegajoso y decadente mientras hablaba con Food52. Explicó que la idea surgió cuando su esposa llegó a casa con la friolera de 80 libras de berenjenas recolectadas en su granja. Mientras hacía una lluvia de ideas sobre cómo asegurarse de que no se desperdiciara ni una sola onza, recordó que el puré de manzana se usa comúnmente en los pasteles de chocolate para hacerlos más húmedos y más parecidos al dulce de azúcar. Knauer cocinó al vapor una de las berenjenas (aproximadamente el valor de una libra) y la usó para reemplazar la mantequilla y el aceite que normalmente se encuentran en los pasteles más tradicionales.
Knauer usa huevos, miel, harina y levadura en polvo junto con las piezas de chocolate negro para su propia receta. Aquellos que siguen una dieta vegana también se dieron cuenta de la capacidad de la berenjena para hacer sus pasteles súper lujosos sin necesidad de huevos ni lácteos. La gente de Fresh Planet Flavor tiene una receta similar a la de Knauer, excepto que combinan la berenjena con un plátano.
La adición de una berenjena puede parecer tonta o extraña, pero definitivamente tiene menos calorías que la mantequilla o el aceite que normalmente usaría. Según el USDA, también están llenos de mucha fibra y nutrientes como magnesio, calcio y una gran cantidad de potasio. Parece que hemos encontrado el santo grial de los postres:chocolate absolutamente libre de culpa.
6 recetas únicas de helados para disfrutar este verano