Si sigues una dieta cetogénica, buscas aumentar las grasas saludables o simplemente adoras su sabor, las mantequillas de nueces son un snack nutritivo y exquisito. El inconveniente de las versiones comerciales es que suelen incluir aceites hidrogenados y conservantes poco saludables. ¡La buena noticia es que puedes preparar la tuya propia en casa con ingredientes simples y naturales!
Las nueces son un superalimento por sí solas. Para una mantequilla cremosa, solo necesitas tu nuez favorita (almendras, cacahuetes o pistachos son ideales), una pizca de sal marina (para la versión salada) y una licuadora de alta potencia o procesador de alimentos.
Las nueces ricas en grasa, como nueces o macadamias, se procesan con mayor facilidad que las más duras como las almendras. Comienza con un lote pequeño para probar tu equipo. Remojarlas toda la noche facilita el proceso. Una taza de nueces rinde aproximadamente media taza de mantequilla. Para potenciar el sabor, tuéstalas en el horno con sal marina previamente.
Añade las nueces al procesador con la sal y extras opcionales como canela, semillas de chía, cacao en polvo, lino o vainilla. El proceso puede tomar hasta 20 minutos: las nueces liberan sus aceites naturales. Si es necesario tras 5 minutos, agrega un chorrito de aceite de coco o aguacate derretido. El resultado: una textura suave y cremosa.
Guarda tu mantequilla casera en un frasco hermético en el refrigerador por hasta una semana. Úntala en tostadas, avena o manzanas, o incorpórala a batidos. Estudios sugieren que dos cucharadas diarias de nueces ayudan a prevenir enfermedades cerebrales. ¡Mejora tu salud con este deleite natural!