Todos estamos practicando un distanciamiento social seguro en este momento, lo que significa que estamos comiendo más en casa. Y si no le gusta tanto cocinar, los alimentos envasados y en conserva pueden ser sus opciones preferidas. Sin embargo, es extremadamente importante para su salud que revise las etiquetas en busca de aceites hidrogenados.
Los aceites hidrogenados son aceites vegetales que se han infundido con moléculas de hidrógeno, lo que cambia la textura, la estabilidad y la vida útil del aceite. En otras palabras, la hidrogenación hace que los aceites sean más baratos, más sólidos y también hace que (y los productos en los que se encuentran) duren más en su despensa. Y si bien todo esto es conveniente para los fabricantes de alimentos, desafortunadamente, se ha demostrado que los aceites hidrogenados tienen un impacto negativo en su salud.
Por un lado, el proceso de hidrogenación convierte la grasa de los aceites vegetales en grasas trans, lo que puede tener un efecto adverso en su salud. Las investigaciones han demostrado que las grasas trans o los ácidos grasos trans de los aceites hidrogenados pueden obstruir las arterias y contribuir a la enfermedad cardíaca. Un estudio que observó a 78,778 mujeres durante un período de 20 años encontró que el alto consumo de grasas trans se asoció con un riesgo significativamente mayor de enfermedad cardíaca. Y aunque los gobiernos de muchos países han implementado regulaciones sobre las grasas trans, todavía aparecen en muchos productos.
Sin embargo, los aceites hidrogenados no solo afectan la salud de su corazón. También pueden afectar su nivel de azúcar en la sangre y ponerlo en riesgo de padecer afecciones como la diabetes tipo 2. Un gran estudio de más de 85,000 mujeres durante un período de 16 años encontró que aquellas que consumían la mayor cantidad de grasas trans de aceites hidrogenados tenían un riesgo significativamente mayor de contraer diabetes tipo 2. Otro estudio mostró que los sujetos que consumían aceites hidrogenados eran más resistentes a la insulina, lo que significa que sus cuerpos no podían usar la insulina, la hormona que regula el azúcar en la sangre, de manera efectiva.
Y si eso no fuera suficiente, los aceites hidrogenados también se han relacionado con la inflamación, y la inflamación crónica puede causar una serie de problemas de salud, incluida la obesidad. Un estudio en particular encontró que algunos marcadores de inflamación eran hasta un 73 por ciento más altos en sujetos que consumían la mayor cantidad de grasas trans de aceites hidrogenados, en comparación con aquellos que consumían menos. Los investigadores de un estudio intentaron comprender la relación entre las grasas trans y la obesidad en 2006. Descubrieron que el consumo de grasas trans no solo estaba asociado con un mayor peso, sino que también conducía a la redistribución del tejido graso, particularmente en el área del abdomen. ¡Eso significa que los aceites hidrogenados pueden hacer que los kilos vayan directamente a tu barriga!
Entonces, si está listo para renunciar a los aceites hidrogenados, no podemos culparlo. El problema, como mencionamos, es que está oculto en muchos alimentos. Estos son algunos consejos para ayudarte.
Lea sus etiquetas.
Los aceites hidrogenados son aceites vegetales de uso común (aceite de soya, aceite de girasol, aceite de canola, aceite de palma, aceite “vegetal” genérico), así que asegúrese de revisar las etiquetas de sus alimentos para ver si contienen estos ingredientes.
Eliminar (o evitar) los culpables comunes.
Los alimentos populares que tienen un alto contenido de aceites hidrogenados incluyen la margarina, la manteca vegetal, los productos horneados envasados, las cremas para café, las galletas saladas, las palomitas de maíz, la masa prefabricada, las papas fritas, los alimentos fritos y los refrigerios envasados, como las barras de proteínas. La mejor manera de evitar los aditivos dañinos en estos alimentos es evitarlos por completo u optar por versiones sin los aceites agregados.
Asegúrese de revisar también las etiquetas de los "alimentos saludables", como el hummus y la mantequilla de nueces. Ciertas marcas aún tendrán aceites hidrogenados, ¡pero muchas no! Me encanta la mantequilla de almendras Wild Soil ($ 14.95, Amazon) que solo tiene un ingrediente:¡almendras!
Cocine con aceites saludables para el corazón.
Evite cocinar en casa con aceites como el aceite de canola y el aceite vegetal, que a menudo son hidrogenados. Opte por aceites como el aceite de aguacate o el aceite de coco, que tienen un punto de humo más alto y conservan sus ácidos grasos saludables para el corazón. Se debe evitar freír con aceite de oliva, ya que el punto de humeo es más bajo y las altas temperaturas descomponen los ácidos grasos, volviendo el aceite rancio.