Todos hemos escuchado las increíbles historias de éxito:en los últimos años, la dieta cetogénica se ha convertido en el camino más seguro, sabroso y popular para adelgazar y mejorar la salud en general, y rápido. “Después de unos pocos días, comienzas a incinerar los michelines obstinados y la grasa abdominal de la que has tratado de deshacerte durante años”, promete el nutricionista clínico Josh Axe, DNM, autor de Keto Diet. Pero para demasiadas personas, apegarse al plan es más fácil decirlo que hacerlo:las mujeres se sienten hambrientas, cansadas, adoloridas y, en general, aburridas después de solo unos días con el popular plan. Entonces, ¿qué da?
Una gran parte de la lucha, afirma el Dr. Axe, es que la mayoría de las mujeres simplemente no obtienen suficiente de lo que él llama "el nutriente menos apreciado que existe". Ese nutriente se llama colágeno. Aproximadamente el 30 por ciento del cuerpo humano, incluidos los huesos, los músculos, la piel y los tendones, está compuesto por este compuesto rico en proteínas.
“El colágeno juega un papel estructural importante en la construcción de la piel y los tejidos conectivos”, explica Taz Bhatia, MD, médico de medicina integral y autor de Super Woman Rx. También es crucial para reparar el daño celular y construir nuevas células sanas para mantener el metabolismo en marcha. “Lo necesitas para ayudarte a seguir sintiéndote fuerte, saludable y joven”, dice el Dr. Axe. Pero la producción de colágeno del cuerpo disminuye a medida que envejecemos. “Una vez que tienes 30 años, la producción de colágeno de tu cuerpo cae hasta un ocho por ciento cada año”. Como resultado, comenzamos a desarrollar arrugas, piel flácida y articulaciones crujientes, y es más difícil para nuestras células cambiar de quemar azúcar como su principal fuente de combustible a quemar proteínas y grasas, como lo hacen en una dieta cetogénica. Esto genera estrés en el cuerpo y conduce a los efectos secundarios de dolor de cabeza que hacen que muchas mujeres abandonen el ceto antes de ver los resultados que se merecen.
La buena noticia:agregar colágeno a su dieta cetogénica lo ayudará a obtener los beneficios de adelgazar rápidamente y sentirse mejor. Proporciona a las células del cuerpo los componentes básicos que necesita para cambiar al modo de quema de grasa sin causar dolores ni pérdida de energía. “Combinar ceto con colágeno es como convertir tu cuerpo en un automóvil híbrido para que pueda quemar grasa con la máxima eficiencia”, dice el Dr. Axe. Y el cambio llega sin esfuerzo y sin ningún tipo de punzadas de hambre. La investigación publicada en la revista Clinical Nutrition mostró que una dosis diaria de colágeno aumenta la sensación de saciedad en un 40 % y reduce la ingesta de calorías en el almuerzo en un 20 %.
Agregar colágeno a un plan cetogénico hace que la dieta funcione aún mejor porque ayuda al cuerpo a desarrollar masa muscular magra. Las mujeres pierden alrededor del uno por ciento de su tejido muscular cada año, y esa pérdida se acelera después de los 40 años; a los 60 años, la mayoría de las mujeres han perdido el 20 por ciento de su masa muscular total.
“Cuanto más músculo tienes, más aceleras tu metabolismo, ya que el músculo quema más calorías que la grasa”, explica el Dr. Axe. De hecho, en un estudio del British Journal of Nutrition, los adultos que recibieron dos cucharadas de colágeno al día perdieron un asombroso 155 % más de grasa y desarrollaron un 45 % más de músculo magro que aquellos que no consumieron colágeno. “He probado casi todas las dietas conocidas por el hombre, pero las libras se pierden más rápido con este plan rico en colágeno”, comparte la agente inmobiliaria de Nevada Meghan Jorgenson, de 36 años, quien perdió hasta 12 libras por semana. “La escala comenzó a moverse y el plan me dio una energía notable”. Y los resultados van más allá de adelgazar.
“Tu cerebro también se beneficia, y los efectos son tangibles:mejor memoria y claridad mental, así como dolores de cabeza menos frecuentes”, dice el Dr. Axe. De hecho, los investigadores de los Institutos Nacionales de Salud descubrieron que el consumo regular de colágeno reduce los dolores de cabeza en un 80 por ciento. También se ha demostrado que el colágeno suprime los compuestos inflamatorios que causan dolor en las articulaciones. En un estudio en el Journal of the Science of Food and Agriculture, el 63 por ciento de los pacientes con artritis que consumían colágeno diariamente informaron mejoras en la calidad de vida. Los estudios también muestran que el colágeno puede ayudar a las mujeres a tener un cabello más grueso y lustroso, así como uñas y dientes más fuertes. “No solo desaceleró el proceso de envejecimiento, sino que lo revirtió. Mis líneas finas desaparecieron”, dice entusiasmada Meghan. “Me siento y me veo como 10 años más joven”.
Agregar colágeno a una dieta cetogénica ayuda al cuerpo a evitar síntomas incómodos como dolores y antojos, y promueve una mayor masa muscular para activar el metabolismo.
El Dr. Axe sugiere tratar de obtener alrededor del 30 por ciento de su proteína diaria del colágeno, unas tres porciones al día. Para nuestras dietas más modernas, una porción consiste en una taza de caldo de huesos (como los caldos de huesos de la marca Swanson, disponibles en los supermercados) o dos cucharadas de proteína de colágeno en polvo. Recomienda seleccionar un producto de colágeno cetogénico que no contenga azúcares agregados y tenga al menos tres gramos de grasa de fuentes como triglicéridos de cadena media (MCT) o caldo de huesos.
Una buena opción:el polvo de Proteína de Colágeno Múltiple de Nutrición Antigua del Dr. Axe ($43.95, Amazon).
Un plan de comidas de muestra para comenzar
Desayuno — Frittata de verduras:En un plato pequeño apto para horno, bate 2 huevos. Agregue 1⁄2 taza de cebolla y calabacín picados y 5 tomates cherry cortados en cuartos. Hornear a 375 grados Fahrenheit por 15 min. o hasta que se establezca.
Almuerzo — Tacos de taza de lechuga:Saltee 4 oz. cada uno carne de res alimentada con pasto y champiñones shiitake y 1⁄2 taza de repollo en rodajas en aceite de oliva y condimento para tacos. Sirva en tazas de lechuga; cubra con crema agria entera.
Cena — Salteado de carne de res y brócoli 4 oz. lomo de res con 2 cdas. salsa para saltear, 1 taza de brócoli, 1⁄4 taza de zanahorias rebanadas y una pizca de ajo picado. Servir con arroz de coliflor.