La piña dulce y picante equilibra los chiles ligeramente picantes en esta receta de guarnición gratinada con camote.
Precaliente el horno a 350°F. Engrase una fuente para gratinar de 2 cuartos o una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos; reservar.
Corta la piña por la mitad a lo largo; rebana finamente una de las mitades. (Reserva la mitad restante para otro uso). Calienta una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el comino; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que esté tostado. Agregue la crema, el poblano, el ajo, la sal y la pimienta. Calentar a través; reservar.
Coloque en capas la mitad de las papas, la piña y las cebollas verdes en un plato preparado. Espolvorear con la mitad del queso. Repita las capas. Vierta la mezcla de crema sobre las capas. Hornee, tapado, durante 25 minutos.
En un tazón pequeño combine el panko y el aceite. Espolvorear sobre el gratinado. Hornee, sin tapar, 55 minutos más o hasta que las papas estén tiernas y la superficie esté dorada. Deje reposar 10 minutos antes de servir.
