Cada uno de los componentes de este parfait de postre fácil se puede preparar con días de anticipación. Ven a la hora de la fiesta, todo lo que queda por hacer es apilar las capas en vasos bonitos.
Resumen de recetas práctica:1 h total:2 h 15 min Porciones:8
Ingredientes Merengue ¼ taza de claras de huevo (2 huevos), a temperatura ambiente
½ taza de azúcar granulada
Salsa de arándanos y frambuesas 2 tazas de arándanos frescos o congelados, descongelados
2 tazas de frambuesas frescas o congeladas
½ taza de azúcar granulada
Arándanos rojos azucarados ½ taza de azúcar granulada
⅔ taza de arándanos frescos o congelados, descongelados
1 cucharada de claras de huevo pasteurizadas o claras de huevo refrigeradas
Crema de lima 2 tazas de crema espesa
1 cucharada de azúcar en polvo
⅔ taza de cuajada de lima comprada o cuajada de lima casera (ver receta)
1 cucharadita de ralladura de lima
Direcciones Para merengues: Paso 1
Precaliente el horno a 250°F. En un tazón grande resistente al calor, mezcle las claras de huevo y el azúcar. (La mezcla será espesa y granulosa). Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo, teniendo cuidado de que el tazón no toque el agua. Bate la mezcla de huevo de 3 a 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté suave. Retire el recipiente.
Paso 2
Bate la mezcla con una batidora a velocidad media-alta de 3 a 5 minutos o hasta que se formen picos ligeros, esponjosos, brillantes y rígidos.
Paso 3
Pasar la mezcla a una manga pastelera provista de punta de estrella. Coloca rosetas de un cuarto de tamaño en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Paso 4
Hornear 30 minutos. Apague el horno; Deje reposar los merengues en el horno de enfriamiento durante 1 hora. Los merengues se pueden preparar con un día de anticipación y guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Para salsa de arándanos y frambuesas: Paso 1
(Ya sea que esté usando frambuesas frescas o congeladas, determina cuándo las agrega). En una cacerola mediana, combine los arándanos, el azúcar y las frambuesas si las usa congeladas. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos o hasta que los arándanos estén suaves y los jugos espesos. (Si usa frambuesas frescas, dóblelas ahora). Deje enfriar. Refrigere, tapado, hasta 1 semana.
Para arándanos azucarados: Paso 1
Vierta el azúcar en un molde para pastel poco profundo. Trabajando en lotes, enrolle los arándanos en claras de huevo pasteurizadas y luego en azúcar para cubrir. Deje secar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Almacenar, refrigerado, hasta 2 días, volviendo a enrollar en azúcar según sea necesario.
Para Lime Cream: Paso 1
En un tazón grande, bata la crema y el azúcar en polvo hasta que se formen picos suaves. Batir la cuajada de lima y la ralladura.
Para ensamblar: Paso 1
Capa de crema de lima con salsa de arándanos y frambuesas y merengues en ocho vasos o tazones; repetir capas. Adorne con arándanos azucarados. Servir inmediatamente o dentro de 2 horas. Rinde 8 porciones.
Información nutricional Por porción:452 calorías; grasa 23g; colesterol 88 mg; grasa saturada 14g; carbohidratos 58g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 4g; azúcares 52g; proteína 3g; vitamina a 920,4 UI; vitamina c 15 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,3 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 9,7 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 47 mg; potasio 156 mg; calcio 52 mg; hierro 0,4 mg.
