¡Descubre la humedad irresistible de un auténtico pastel poke! Esta receta combina los sabores otoñales de manzana fresca y caramelo cremoso, ideal para compartir en familia. Preparación experta garantizada para un resultado esponjoso y delicioso.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 3 horas | Porciones: 16
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ⅔ taza de mantequilla, blanda
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de puré de manzana (sin pectina añadida)
- 3 tazas de manzana finamente picada (aprox. 3 manzanas medianas)
- ¼ taza de leche
- 1 lata de 14 onzas (397 g) de dulce de leche
- 1 taza de crema para batir
- 1 cucharadita adicional de extracto de vainilla
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes para pan de 20x10 cm (8x4 pulgadas) o 23x13 cm (9x5 pulgadas).
- Paso 2: En un tazón mediano, mezcla la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
- Paso 3: En un tazón grande, bate la mantequilla a velocidad media 30 segundos. Agrega el azúcar gradualmente (¼ taza a la vez), batiendo hasta integrar. Raspa el tazón y bate 2 minutos más. Incorpora los huevos uno a uno, luego la vainilla. Alterna la mezcla de harina y el puré de manzana, batiendo a baja velocidad. Incorpora las manzanas picadas. Divide la masa en los moldes y alisa la superficie.
- Paso 4: Hornea 40 minutos o hasta que estén dorados y un palillo salga limpio. Enfría en moldes 10 minutos, luego desmolda y enfría completamente en rejillas. Haz agujeros de 0.6-1.3 cm de diámetro, espaciados 3-5 cm, en ¾ de la superficie de cada pastel.
- Paso 5: Mezcla la leche con el dulce de leche hasta que quede suave. Reserva 2 cucharadas para la crema y ½ taza adicional.
- Paso 6: Vierte lentamente ¾ taza de la mezcla sobre los pasteles para que penetre en los agujeros. Enfría completamente. Bate la crema con las 2 cucharadas reservadas y vainilla hasta picos firmes. Cubre los pasteles con crema y rocía con la ½ taza restante de salsa. Sirve 16 porciones.
Consejo del chef
Para una miga esponjosa, usa puré de manzana sin pectina. Probamos con ½ taza de puré de manzana y pera con excelentes resultados.
Información nutricional (por porción)
374 calorías; 16 g grasa total (10 g saturada, 4 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada, 1 g trans); 68 mg colesterol; 53 g carbohidratos (1 g fibra, 37 g azúcares); 5 g proteína; 577 UI vitamina A; 0.9 mg vitamina C; 0.1 mg tiamina; 0.3 mg riboflavina; 1 mg niacina; 36.2 mcg folato; 0.2 mcg vitamina B12; 286 mg sodio; 182 mg potasio; 124 mg calcio; 1.1 mg hierro.