¡Nada supera la humedad de un pastel de poke! Este con sabores de caramelo y manzana es una excelente receta de pastel para el otoño.
Precaliente el horno a 350°F. Engrasa y enharina dos moldes para pan de 8x4 pulgadas o 9x5 pulgadas.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora a temperatura media durante 30 segundos. Agregue gradualmente el azúcar, 1/4 de taza a la vez, batiendo hasta que se mezclen. Tazón para raspar; batir 2 minutos más. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada uno. Batir en 1 cucharadita. vainilla. Agregue la mezcla de harina y la mantequilla de manzana alternativamente, batiendo a fuego lento después de cada adición hasta que estén bien combinados. Dobla las manzanas. Divide la masa en partes iguales entre los moldes; tapas lisas.
Hornea unos 40 minutos o hasta que las tapas estén doradas y un palillo salga limpio. Enfríe los pasteles en moldes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire los pasteles de los moldes. Coloque los lados superiores hacia arriba sobre rejillas de alambre. Con el mango de una cuchara de madera, haga agujeros de 1/4 a 1/2 pulgada en tres cuartas partes de los pasteles con una separación de 1 1/2 a 2 pulgadas.
Mientras tanto, en un tazón mezcle gradualmente la leche con el dulce de leche hasta que quede suave. Reserva 2 cucharadas de la mezcla de dulce de leche para la cobertura de crema batida y reserva 1/2 taza adicional.
Distribuya lentamente los 3/4 de taza restantes de la mezcla de dulce de leche sobre los pasteles, permitiendo que la mezcla se filtre en los agujeros. Dejar enfriar por completo. Mientras tanto, en un tazón grande frío, bata la crema espesa, las 2 cucharadas de la mezcla de dulce de leche reservada y 1 cucharadita de vainilla a fuego medio hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas). Antes de servir, cubra los pasteles con crema batida y rocíe con 1/2 taza de la mezcla de dulce de leche reservada. Sirve 16.
Para una miga esponjosa, evite la mantequilla de manzana con pectina añadida. Probamos esta receta con 1/2 taza de nuestra mantequilla de manzana y pera y obtuvimos buenos resultados.
