Claro, has tenido mantequilla de manzana (también incluimos esa receta clásica aquí), pero con esta receta puedes crear sabores más complejos con mantequillas de manzana y pera o de manzana acaramelada.
Resumen de recetas preparación:45 minutos total:2 horas 45 minutos Rendimiento:5 a 6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 ½ libras de manzanas para cocinar ácidas, sin corazón y cortadas en cuartos (alrededor de 7 medianas)
2 libras de peras maduras, sin corazón y cortadas en cuartos (alrededor de 4 medianas)
3 tazas de sidra de manzana o jugo de manzana
2 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, colado
½ cucharadita de canela molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 8 - a 10 qt. una olla pesada o un horno holandés combinan manzanas, peras y sidra. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Presione la mezcla de manzana a través de un molino de alimentos o colador. (Debe tener de 7 1/2 a 8 tazas). Regrese la pulpa a la olla; desechar las pieles.
Paso 2
Agregue el azúcar, el jugo de limón y la canela. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine, sin tapar, a fuego muy bajo de 1 1/2 a 1 3/4 horas o hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para formar montículos en una cuchara, revolviendo con frecuencia.
Paso 3
Coloque la olla de mantequilla de manzana en un fregadero lleno de agua helada; revuelva para enfriar. Sirva en recipientes limpios de boca ancha para congelar de media pinta, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Sello y etiqueta. Almacene en el refrigerador hasta por 2 semanas o congele hasta por 6 meses. La mantequilla de manzana puede oscurecerse ligeramente al congelarla. Rinde de 5 a 6 medias pintas.
Mantequilla de Manzana Clásica
Prepárelo como se indica, excepto que omita las peras y aumente las manzanas a 4 1/2 libras.
Mantequilla de Manzana Caramelo
Prepárelo como se indica, excepto que omita las peras, aumente las manzanas a 4 1/2 libras, disminuya el azúcar granulada a 1/2 taza y agregue 1 1/2 tazas de azúcar morena empacada.
Enlatado al baño maría
Prepárelo como se indica en el paso 2. Vierta la mantequilla de manzana caliente con un cucharón en frascos de conserva calientes y esterilizados de media pinta, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos con un paño limpio; ajustar tapas y atornillar bandas. Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo, comenzando a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir. Procese la mantequilla de manzana durante 5 minutos. Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Información nutricional Por porción:28 calorías; carbohidratos 7g; azúcares 7g; vitamina c 0,6 mg; potasio 22 mg; calcio 10,1 mg.
