Si las galletas con salsa son tu plato favorito para brunch, prueba esta versión inspirada en el otoño. Galletas esponjosas con trocitos de manzana, coronadas con una salsa cremosa de salchicha jugosa, manzanas frescas y sidra. ¡Tu nuevo desayuno estrella!
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Horneado: 12 minutos | Total: 37 minutos
Porciones: 12
Rinde: 12 galletas, 6 tazas de salsa
Ingredientes
Para las galletas:
- 3¼ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1¼ cucharaditas de sal, dividida
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- ¼ taza de manteca vegetal
- ½ taza de manzanas finamente picadas
- 1¼ tazas de suero de leche (buttermilk)
Para la salsa:
- 1 libra (450 g) de salchicha de cerdo molida
- 2 manzanas medianas, sin corazón y picadas (2 tazas)
- ½ taza de cebolla picada
- ¼ taza de harina para todo uso
- 2½ tazas de leche
- ½ taza de sidra de manzana
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- Tomillo, perejil o salvia frescos picados, al gusto
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230°C (450°F). En un bol grande, mezcla 3¼ tazas de harina, azúcar, polvo de hornear, 1 cucharadita de sal y canela. Incorpora la mantequilla y manteca con un cortapasta hasta obtener migas gruesas. Agrega ½ taza de manzana picada y el suero de leche. Revuelve con un tenedor hasta humedecer.
- Paso 2: Vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Amasa suavemente 10-12 veces. Estira a 2 cm de grosor. Corta con un cortador redondo de 6 cm. Coloca en bandeja sin engrasar, separadas 2,5 cm. Hornea 12-14 minutos hasta doradas.
- Paso 3: En sartén grande, cocina salchicha, 2 tazas de manzana y cebolla a fuego medio-alto hasta dorar la salchicha. Espolvorea ¼ taza de harina. Agrega leche, sidra, ¼ cucharadita de sal restante y pimienta. Cocina revolviendo hasta espesar y burbujear. Cocina 2 minutos más.
- Paso 4: Parte las galletas calientes por la mitad. Sirve con salsa encima. Espolvorea hierbas frescas.
Información nutricional (por porción)
388 calorías; 20 g grasa (9 g saturada, 7 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada, 1 g trans); 50 mg colesterol; 38 g carbohidratos (2 g fibra, 10 g azúcares); 12 g proteína; 699 mg sodio; 309 mg potasio; 174 mg calcio; 2,1 mg hierro.