La experta Jocelyn reinventa la clásica galleta snickerdoodle incorporando mantequilla marrón. "La nuez tostada y la caramelización realzan su delicioso sabor", explica. Su cobertura crujiente y masticable te hará pedir más.
Resumen de la receta Preparación: 30 minutos | Total: 2 horas 15 minutos | Porciones: 36
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de mantequilla 1⅓ tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de cremor tártaro ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ cucharadita de sal ⅛ cucharadita de especias para pastel de manzana ⅓ taza de azúcar granulada ⅓ taza de azúcar moreno empacado 1 huevo 2 cucharaditas de vainilla 2 cucharadas de almendras tostadas finamente picadas ¼ taza de azúcar granulada 1 cucharadita de canela molida 2 tazas de azúcar en polvo 1-2 cucharadas de leche Arándanos secos y/o almendras tostadas finamente picadas (opcional) Instrucciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1 Para la mantequilla marrón: En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Cocina de 15 a 18 minutos o hasta que esté dorada oscura con motas por todas partes. Transfiere a un tazón pequeño. Congela 1 hora o hasta que esté firme.
Paso 2 Para las tazas de galletas: En un tazón mediano, mezcla la harina, cremor tártaro, bicarbonato de sodio, ¼ cucharadita de sal y la especia para pastel de manzana.
Paso 3 En un tazón grande, bate ½ taza de mantequilla marrón firme con ⅓ taza de azúcar granulada y azúcar morena a velocidad media hasta que esté esponjosa. (Deja a un lado la mantequilla marrón restante para que se ablande). Agrega el huevo; bate hasta combinar. Bate 1 cucharadita de vainilla. Incorpora gradualmente la mezcla de harina, batiendo hasta integrar. Agrega 2 cucharadas de almendras picadas.
Paso 4 Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra 36 moldes para muffins de 1¾ pulgadas con spray antiadherente. En un tazón pequeño, mezcla ¼ taza de azúcar granulada y la canela. Forma la masa en 36 bolas de 1 pulgada de diámetro. Pasa por la mezcla de azúcar. Coloca una bola en cada molde y presiona en el fondo y lados.
Paso 5 Hornea unos 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Presiona los centros con el lado redondeado de una cuchara medidora. Enfría en moldes sobre rejilla 5 minutos. Afloja y retira. Enfría completamente.
Paso 6 Para el relleno: En un tazón grande, bate la mantequilla marrón restante a velocidad media 1 minuto hasta cremosa. Incorpora ½ taza de azúcar en polvo. Agrega 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de vainilla. Bate el resto del azúcar en polvo hasta integrar. Bate 1-2 minutos hasta esponjoso, agregando leche si es necesario. Rellena las tazas con cuchara o manga. Espolvorea arándanos y/o almendras si deseas. Rinde 36 unidades.
Información nutricional (por porción) 114 calorías; 5 g grasa; 19 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 16 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 12 g azúcares; 1 g proteína; 166,2 UI vitamina A; 0,3 mg niacina; 9,5 mcg folato; 37 mg sodio; 29 mg potasio; 7 mg calcio; 0,3 mg hierro.
