Jocelyn reinventa la galleta snickerdoodle con la adición de mantequilla marrón. "La nuez tostada y la caramelización amplifican el factor yum", dice ella. La cobertura que es masticable y crujiente nos hace volver por más.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:2 horas 15 minutos Porciones:36
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de mantequilla
1 ⅓ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de cremor tártaro
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
⅛ cucharadita de especias para pastel de manzana
⅓ taza de azúcar granulada
⅓ taza de azúcar moreno empacado
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de almendras tostadas finamente picadas
¼ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
2 tazas de azúcar en polvo
1 - 2 cucharadas de leche
Arándanos secos y/o almendras tostadas finamente picadas (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para mantequilla marrón:en una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine de 15 a 18 minutos o hasta que esté dorado oscuro con motas por todas partes. Transferir a un tazón pequeño. Congela 1 hora o hasta que esté firme.
Paso 2
Para tazas de galletas:en un tazón mediano, mezcle la harina, la crema de tártaro, el bicarbonato de sodio, 1/4 de cucharadita. sal y la especia para pay de manzana.
Paso 3
En un tazón grande, bata 1/2 taza de mantequilla marrón firme y 1/3 taza de azúcar granulada y azúcar morena a fuego medio hasta que quede esponjoso. (Deje a un lado la mantequilla marrón restante para que se ablande.) Agregue el huevo; batir hasta combinar. Batir en 1 cucharadita de vainilla. Poco a poco agregue la mezcla de harina, batiendo hasta que se mezclen. Agregue 2 cucharadas de almendras finamente picadas.
Paso 4
Precaliente el horno a 350°F. Cubra treinta y seis moldes para muffins de 1 3/4 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de azúcar granulada y la canela. Forme la masa en 36 bolas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Pasar por la mezcla de azúcar para cubrir. Coloque una bola en cada molde para panecillos preparado. Presiona en la parte inferior y superior de las copas.
Paso 5
Hornea unos 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Use el lado redondeado de una cuchara medidora para presionar los centros de los moldes para galletas. Dejar enfriar en moldes para muffins sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Aflojar y quitar. Dejar enfriar por completo.
Paso 6
Para el relleno:en un tazón grande, bata la mantequilla marrón restante a fuego medio durante 1 minuto o hasta que esté cremosa. Batir en 1/2 taza de azúcar en polvo hasta que se mezclen. Agregue 1 cucharada de leche y la 1 cucharadita restante de vainilla hasta que se combinen. Batir las 1 1/2 tazas restantes de azúcar en polvo hasta que se mezclen. Bate de 1 a 2 minutos o hasta que quede esponjoso, agregando leche adicional si es necesario. Rellene con una cuchara o una pipa cada taza para galletas. Si lo desea, espolvoree con arándanos y/o almendras adicionales. Rinde 36 moldes para galletas.
Información nutricional Por porción:114 calorías; grasa 5g; colesterol 19 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 16g; monograsa 2g; azúcares 12g; proteína 1g; vitamina a 166,2 UI; equivalentes de niacina 0,3 mg; folato 9,5 mcg; sodio 37 mg; potasio 29 mg; calcio 7 mg; hierro 0,3 mg.
