Transforma los clásicos muffins de maíz con el profundo sabor de la mantequilla morena y la salvia fresca. Solo 15 minutos extra para dorar la mantequilla elevan este básico sureño a un nivel gourmet.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Cocción: 15 min | Horneado: 20 min | Total: 55 min
Porciones: 12 | Rinde: 12 muffins
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1¼ tazas de harina de maíz molida gruesa
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1¼ tazas de suero de leche
- 12-24 hojas pequeñas de salvia fresca
- 1 cucharadita de aceite de oliva o canola
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F. Engrase doce moldes para muffins de 2½ pulgadas; reserve.
- Coloque la mantequilla en una cacerola pequeña y pesada. Cocine a fuego medio unos 15 minutos o hasta que se derrita y esté ligeramente dorada. Vierta en un tazón pequeño resistente al calor y deje enfriar un poco.
- En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, harina para todo uso, azúcar, polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio. En otro tazón, combine la mantequilla morena enfriada, el huevo y el suero de leche. Haga un pozo en el centro de la mezcla seca, agregue la húmeda y revuelva hasta combinar. Llene los moldes al ¾. Cepille las hojas de salvia con aceite y coloque 1-2 sobre cada muffin.
- Hornee unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Enfríe en los moldes 5 minutos, luego transfiera a rejillas. Sirva tibios.
Información nutricional (por porción)
167 calorías; 7 g grasa; 32 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 22 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra; 3 g azúcares; 4 g proteína; 285 UI vitamina A; 1,1 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,1 mg riboflavina; 1,3 mg niacina; 52,2 mcg folato; 263 mg sodio; 43 mg potasio; 72 mg calcio; 1,3 mg hierro.