Dale un descanso al puré de papas (o prepara un segundo plato de papas para acompañar tu puré de papas clásico, como recomienda la autora Alison Roman) con este puré de papas crujientes.
Resumen de recetas total:35 min Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ libras de papas redondas pequeñas y/o alevines
sal kosher
2 limones
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
½ taza de cebollín finamente picado
Sal marina en escamas
Crema agria (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 4 - a 5 qt. Cocine las papas en una cacerola en suficiente agua hirviendo con sal para cubrir de 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernas (se pueden perforar fácilmente con un tenedor). Fuga. Una vez que estén lo suficientemente frías como para manipularlas, triture ligeramente cada papa para exponer el interior y rómpalas un poco.
Paso 2
Mientras tanto, corta en rodajas finas un limón, quitando las semillas. Corta el limón restante por la mitad. Reserve la mitad para ralladura y jugo; corta la mitad restante en gajos.
Paso 3
En una sartén grande caliente la mantequilla a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla comience a dorarse, de 5 a 7 minutos. Agregue aceite de oliva y rodajas de limón. Sazone con sal y pimienta negro. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que los bordes del limón comiencen a chisporrotear y dorarse. Retire y reserve las rodajas de limón.
Paso 4
Agregue papas trituradas a la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Cocine por 6 minutos o hasta que las papas comiencen a dorarse ligeramente alrededor de los bordes, volteándolas una vez. Retírelo del calor. La ralladura y el jugo del medio limón reservado sobre las papas.
Paso 5
Transferir a un plato de servir con rodajas de limón. Espolvorea con cebollino, sal marina en escamas y pimienta adicional. Sirva con rodajas de limón y, si lo desea, crema agria. Sirve de 6 a 8.
Información nutricional Por porción:229 calorías; grasa 16g; colesterol 31 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 22g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 2g; proteína 2g; vitamina a 540,7 UI; vitamina c 30 mg; equivalentes de niacina 0,1 mg; folato 4,7 mcg; sodio 386 mg; potasio 70 mg; calcio 30 mg; hierro 0,4 mg.
