Las hojas finas y la textura delicada del repollo Savoy lo convierten en ideal para esta cena rápida en sartén. También funcionan bien el repollo napa o el repollo verde común.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Total: 35 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 paquete (12 onzas) de salchichas cocidas de pollo y manzana
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1½ libras de papas Yukon doradas, cortadas en cubos de ¾ de pulgada
- 1 cabeza (1 libra) de repollo Savoy, picado en trozos grandes
- ½ taza de eneldo, perejil y/o cebollín fresco, picados grueso
- ¼ cucharadita de sal gruesa
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharada de mostaza de grano grueso
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén de 12 pulgadas, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade las salchichas y cocina de 7 a 10 minutos hasta que estén completamente calientes. Transfiere a un plato y cúbrelo para mantener el calor. Agrega 1 cucharada de mantequilla a los jugos de la sartén. Incorpora las papas, reduce el fuego a medio y cocina sin remover 5 minutos hasta que estén doradas por debajo; remueve. Cocina 10-15 minutos más hasta que estén tiernas y doradas uniformemente, revolviendo ocasionalmente. Transfiere al plato con las salchichas y cúbrelo.
- Paso 2: Calienta la mantequilla restante en la sartén. Añade el repollo (en lotes si es necesario) y cocina removiendo 3-5 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Transfiere al plato con las salchichas y papas; espolvorea con hierbas, ¼ cdta. de sal y ¼ cdta. de pimienta negra.
- Paso 3: En un bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite vegetal, el vinagre y la mostaza. Vierte sobre la mezcla de salchichas, papas y repollo. Sirve inmediatamente.
Información nutricional (por porción)
525 calorías; grasa total 30 g; colesterol 83 mg; grasas saturadas 9 g; carbohidratos 48 g; grasas monoinsaturadas 5 g; grasas poliinsaturadas 9 g; fibra 5 g; azúcares 14 g; proteína 19 g; vitamina A 455 UI; vitamina C 41,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 2 mg; vitamina B6 0,7 mg; folato 57,5 mcg; sodio 678 mg; potasio 904 mg; calcio 71 mg; hierro 3,2 mg.