Esta cena vegana lista en solo 30 minutos demuestra el impresionante avance de las alternativas vegetales a la carne en sabor y textura. Opta por salchichas veganas clásicas o una versión italiana picante para un toque extra de calor.
Resumen de la receta Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 225 g (8 oz) de papas rojas nuevas, cortadas por la mitad o en cuartos 225 g (8 oz) de trozos de batata de 4 cm (1 1/2 pulgadas) 1 cucharada de aceite de oliva 1 paquete (400 g / 14 oz) de salchichas a base de plantas, cortadas en trozos pequeños 1 taza de tiras de pimiento amarillo 1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos finos 4 tazas de espinacas frescas compactadas 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad 1 cucharadita de chile en polvo 1 cucharada de perejil fresco picado y/o 1 cdta. de romero fresco picado Sal y pimienta negra al gusto ¼ taza de pesto de albahaca Instrucciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1 En una sartén antiadherente de 25 cm con tapa, cocina las papas rojas y las batatas en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva fuera de la sartén. Seca la sartén.
Paso 2 En la misma sartén, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade las salchichas y cocina 6 minutos hasta que se doren, revolviendo ocasionalmente. Retira de la sartén.
Paso 3 Añade el pimiento y la cebolla a la sartén; cocina a fuego medio 8 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora las papas, batatas, salchichas cocidas, espinacas, tomates y chile en polvo. Cocina hasta que se caliente todo y las espinacas se ablanden. Sazona con perejil y/o romero, sal y pimienta. Sirve cubierto con pesto.
¡Añádele un huevo! Si lo prefieres, corona cada porción con un huevo frito.
Salchichas a base de plantas Utilizamos Beyond Meat Beyond Sausage, hecha con proteína de guisante para una textura carnosa. Su tripa de algas chisporrotea al freïrse.
Información nutricional (por porción) 406 calorías; 22 g grasa; 1 mg colesterol; 7 g grasa saturada; 35 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 8 g fibra; 7 g azúcares; 21 g proteína; 11.629 IU vitamina A; 106,8 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,1 mg riboflavina; 1,7 mg niacina; 0,4 mg vitamina B6; 93,1 mcg folato; 877 mg sodio; 1.063 mg potasio; 171 mg calcio; 5,9 mg hierro.
