La auténtica salsa gochujang está hecha de soja fermentada, lo que significa que lleva mucho tiempo (¡hablamos de meses!) prepararla. En lugar de fermentar usted mismo, esta receta de gochujang utiliza pasta de miso ya fermentada para el sabor fermentado "funky". El color difiere de la salsa gochujang que puedes comprar, pero el sabor es casi idéntico.
Resumen de recetas total:15 minutos Porciones:72 Rinde:3/4 taza
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de pasta de miso blanco
4 dientes de ajo, pelados
3 cucharadas de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un pequeño procesador de alimentos o licuadora combine el miso, el ajo, el pimiento rojo triturado, el agua, el jarabe de arce, la salsa de soya y la pimienta de cayena. Procese o mezcle hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Transferir a un recipiente de almacenamiento hermético. Cubra y enfríe hasta 2 semanas o congele hasta 3 meses.
Modificaciones de calor
Si eres más fanático del calor suave, disminuye el pimiento rojo triturado y omite la pimienta de cayena, o usa menos. La cayena ayuda a ofrecer el color rojo que está acostumbrado a ver en las salsas gochujang compradas, por lo que reducirla u omitirla dará como resultado una salsa más dorada, pero seguirá siendo deliciosa.
Información nutricional Por porción:6 calorías; carbohidratos 1g; azúcares 1g; vitamina a 100UI; vitamina c 0,1 mg; sodio 58 mg; potasio 8 mg; calcio 1 mg.
