Me encanta esta época del año. El clima cálido sostenido está a la vuelta de la esquina y eso significa dos cosas para mí:platos más ligeros y frescos en la mesa y un océano de deliciosos vinos blancos para acompañarlo. Con eso en mente, pensé en ofrecer algunas sugerencias sobre algunos blancos de primavera y verano para alegrar la terraza, la mesa y el estado de ánimo.
Primero entre mis opciones de vino en climas más cálidos son Sauvignon Blancs. Son la definición de frescura, perfectas para combinar con mariscos y verduras a la parrilla o simplemente para tomar en la terraza trasera. Hay tantos estilos diferentes de Sauvignon Blancs:las ofertas magras y cargadas de minerales del Valle del Loira de Francia; vinos de gran cuerpo con infusión de pomelo de Marlborough, Nueva Zelanda; versiones ligeras y delicadas de la fresca Costa del Pacífico de Chile; y Sauvignons con solo un toque de dulzura de California.
Hoy me concentraré en California y Chile. Primero, Chile, un país que he visitado varias veces mientras filmaba mi programa de televisión, Viajes culinarios con Dave Eckert. Ningún país, en mi opinión, ha mejorado más su producción de Sauvignon Blanc que Chile.
Foto cortesía de Geyser Peak Sauvignon Blanc, viñedo River Ranches
Muchos de mis Sauvignon Blanc chilenos favoritos provienen del Valle de Casablanca, a unas 60 millas al noroeste de la capital de Santiago. Conocido por las uvas de clima más fresco, Sauvignon Blanc y Chardonnay en el lado blanco y Pinot Noir en el rojo, las uvas prosperan en las temperaturas más frescas que trae la proximidad del valle al Pacífico. Un Sauvignon Blanc del Valle de Casablanca, que descubrí recientemente, proviene de Matetic. Su EQ Coastal Sauvignon Blanc es un embotellado clásico de Casablanca:suave y afrutado con notas de cítricos y frutas tropicales reforzadas por una acidez que limpia el paladar. Este vino definitivamente complacerá a la multitud.
Aún más cerca del Pacífico se encuentra el Valle de Leyda, una subregión del Valle de San Antonio. Solo he estado una vez en el Valle de Leyda:una mañana nublada y cruda durante la cual los viñedos parecían estar temblando tanto como yo. Pero lo que he tenido en la copa de Leyda confirma que este es un territorio casi perfecto para Sauvignon Blanc:vinos completamente secos con frutas matizadas y acidez vigorizante. El Santa Carolina Reserve Sauvignon Blanc del Valle de Leyda es uno de esos vinos. Durante mucho tiempo he apreciado los vinos tintos de Santa Carolina por su consistencia y valor, pero si continúan elaborando vinos blancos como este Reserve Sauvignon Blanc, tendré una nueva y emocionante razón para buscar sus vinos blancos también.
Por último, me gustaría recomendarme un nuevo Sauvignon Blanc chileno, el 1865 de Viña San Pedro. Elaborado con uvas de los mejores viñedos de San Pedro en el Valle de Leyda, este es un vino complejo y balanceado con aromas y sabores delicados y un final largo y persistente.
En California, permítanme ofrecer cinco sugerencias de Sauvignon Blanc:dos del Russian River Valley del condado de Sonoma, una del Dry Creek Valley en Sonoma y dos más del famoso Napa Valley. Del Russian River, denominación cada vez más conocida por su producción de Pinot Noir, llegan el Balletto Vineyards Sauvignon Blanc y el Geyser Peak Sauvignon Blanc. Ambos vinos ofrecen gotas de fruta tropical con gran acidez. El Balletto tiene un poco más de complejidad para mi paladar, pero el Geyser Peak baja terriblemente fácilmente.
Un poco más al norte encontrará el Dry Creek Valley de Sonoma. Dry Creek Vineyard ha sido durante mucho tiempo uno de mis productores favoritos de New World Sauvignon Blanc. El último embotellado de la bodega no defraudó con toneladas de rica fruta madura.
Mientras tanto, en Napa Valley, una región cuya reputación se forja con grandes y audaces Cabernet Sauvignons, me sorprendió gratamente el vigorizante y refrescante Sauvignon Blanc de Rutherford Ranch y Charles Krug. Ambos vinos fueron fermentados en tanques de acero inoxidable para maximizar la frescura y los aromas de las uvas. ¡Brillantes y crujientes, estos dos Sauvignon Blanc son los vinos perfectos para despertar sus papilas gustativas a las semanas y meses de vino de clima cálido que se avecinan! ¡Salud!