Me encanta esta época del año. Con el clima cálido a la vuelta de la esquina, llega el momento de disfrutar platos ligeros y frescos, acompañados de exquisitos vinos blancos. Como presentador del programa de televisión Viajes Culinarios con Dave Eckert, comparto mis recomendaciones de Sauvignon Blanc ideales para terraza, mesa y buen ánimo.
Los Sauvignon Blanc destacan en climas cálidos por su frescura, perfectos para mariscos, verduras a la parrilla o un sorbo relajado. Ofrecen estilos variados: minerales del Valle del Loira (Francia), afrutados de Marlborough (Nueva Zelanda), delicados de la Costa del Pacífico (Chile) y sutilmente dulces de California.
Hoy destaco selecciones de Chile y California. Chile, que he visitado varias veces grabando mi programa, ha elevado su producción de Sauvignon Blanc a niveles excepcionales.
Foto cortesía de Geyser Peak Sauvignon Blanc, viñedo River Ranches
Mis favoritos chilenos provienen del Valle de Casablanca, a 60 millas al noroeste de Santiago. Este valle de clima fresco, ideal para Sauvignon Blanc, Chardonnay y Pinot Noir, beneficia de la brisa del Pacífico. Recomiendo el EQ Coastal Sauvignon Blanc de Matetic: suave, afrutado con cítricos y tropicales, equilibrado por viva acidez. Un acierto para cualquier ocasión.
Más cerca del océano, el Valle de Leyda (subregión de San Antonio) ofrece Sauvignon Blanc secos, matizados y vibrantes. El Santa Carolina Reserve Sauvignon Blanc del Valle de Leyda destaca por su consistencia y valor, igualando la excelencia de sus tintos.
Otro imperdible: el 1865 Single Vineyard de Viña San Pedro, de los mejores viñedos de Leyda. Complejo, balanceado, con aromas delicados y final persistente.
En California, cinco sugerencias: dos del Russian River Valley (Sonoma), una de Dry Creek Valley (Sonoma) y dos de Napa Valley. Del Russian River, el Balletto Vineyards Sauvignon Blanc y Geyser Peak Sauvignon Blanc ofrecen fruta tropical y gran acidez. El Balletto suma complejidad; el Geyser Peak, frescura irresistible.
En Dry Creek Valley, Dry Creek Vineyard mantiene su reputación con rica fruta madura en su Sauvignon Blanc.
En Napa Valley, el Rutherford Ranch y Charles Krug Sauvignon Blanc, fermentados en acero inoxidable, maximizan frescura y aromas crujientes. Ideales para despertar el paladar ante la temporada de vinos estivales. ¡Salud!