Fruta del Nuevo Mundo, elegancia del Viejo Mundo:eso es lo mejor que ofrece Sudáfrica.
Si bien el vino se elabora en Sudáfrica desde el siglo XVII, los estándares a principios de la década de 1990 dejaban mucho que desear. Desde entonces, el progreso ha sido rápido en todos los frentes y los vinos nunca han sido mejores.
Al igual que con los equipos deportivos, las bodegas de Sudáfrica tardaron algunos años en volver a los estándares internacionales tras el largo camino hacia la libertad de Nelson Mandela. Ahora han vuelto con ganas de venganza.
Chenin Blanc es la uva más cultivada de Sudáfrica, un legado de la producción de brandy, y hay varias versiones cargadas de melocotón y cítricos, con y sin roble. Sauvignon Blanc combina la acritud de las versiones de Nueva Zelanda con la moderación del Viejo Mundo. Constantia y Elgin son las mejores fuentes. Chardonnay está mejorando, con Robertson y las partes más frías de Stellenbosch como los puntos calientes.
Para los tintos, el Cabernet Sauvignon ha sido la estrella tradicional, especialmente en Stellenbosch, donde los vinos, a veces con Merlot en la mezcla, ofrecen fruta madura pero también algo de refinamiento. Shiraz amenaza la supremacía de Cabernet y vira entre un estilo sutil del Ródano y un modelo cuasi-australiano más robusto. Pinot Noir puede ser bueno, pero la variedad característica de Sudáfrica es Pinotage, la uva gruesa, rica en bayas y plátanos, que se usa para vinos de cuerpo medio a completo.
Hecho
Pinotage es un cruce entre Cinsault, una uva del sur de Francia conocida en el Cabo como Hermitage, y Pinot Noir.
P:
¿Qué es MCC?
R:
Méthode Cap Classique, un vino espumoso elaborado por el método Champagne.