Cuando tengas antojo de un plato paleo reconfortante y nutritivo, esta receta de chili sin frijoles es ideal. Similar al chili tradicional, pero sin legumbres, incorpora repollo morado fresco para añadir vegetales saludables.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Cocción: 10 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 4 1/2 tazas + repollo
Ingredientes para el Chili con Carne sin Frijoles
- ⅓ de la receta (2 3/4 tazas) de carne molida en gran lote
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 tazas de caldo de res bajo en sodio (50% menos)
- 1 lata (14.5 oz) de tomates asados al fuego, escurridos
- 4 tazas de repollo morado y/o verde rallado
- Cilantro fresco picado, al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, calienta la carne molida en gran lote y el chile en polvo a fuego medio por 2 minutos. Añade el caldo y los tomates; lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, destapado, durante 10 minutos. Deja enfriar ligeramente.
- Transfiere a un recipiente hermético, cubre y refrigera hasta 4 días. Recalienta antes de servir. Sirve sobre repollo rallado y espolvorea con cilantro.
Información Nutricional (por porción de chili sin frijoles)
307 calorías; 15 g grasa total (5 g saturada, 1 g poliinsaturada, 6 g monoinsaturada); 72 mg colesterol; 711 mg sodio; 636 mg potasio; 15 g carbohidratos (3 g fibra, 8 g azúcar); 28 g proteína; 1 g ácidos grasos trans; Vitamina A 1571 UI; Vitamina C 54 mg; Calcio 81 mg; Hierro 4 mg.
Gran Lote de Carne Molida
Ingredientes
- 3 libras (1.36 kg) de carne molida
- 3 tazas de cebollas picadas (3 medianas)
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- En una sartén muy grande, cocina la carne molida, cebolla y ajo a fuego medio-alto por 10 minutos o hasta que no quede rosado. Escurre la grasa. Añade sal y pimienta.
Información Nutricional (por porción de gran lote)
170 calorías; 10 g grasa total (4 g saturada); 53 mg colesterol; 186 mg sodio; 283 mg potasio; 3 g carbohidratos (1 g fibra); 15 g proteína.