Linguini con Salchicha Ahumada y Verduras Frescas: Receta Rápida y Saludable

¡Satisface tu antojo de pasta con esta receta experta de linguini combinado con salchicha ahumada, hojas frescas de diente de león, tomates secos y calabaza de verano. Rica en proteínas y nutrientes, ideal para una cena rápida.

Resumen de la receta

Tiempo total: 30 min | Porciones: 6

Ingredientes

Lista de ingredientes

• 12 onzas de linguini seco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 salchicha ahumada de 14 onzas, rebanada
• 1 calabaza de verano amarilla mediana, en rodajas
• ¼ taza de tomates secos (no en aceite), finamente picados
• 2 manojos de hojas de diente de león (alrededor de 10 oz.), cortados en tiras, o dos paquetes de 5 oz. de espinacas tiernas
• ¼ taza de vino blanco seco
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• Queso Asiago o parmesano finamente rallado

Instrucciones

Pasos de preparación

1. Paso 1: En una olla grande, cocina la pasta en agua hirviendo ligeramente salada según las instrucciones del paquete. Escurre, reservando 1 taza del líquido de cocción.
2. Paso 2: En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Añade la cebolla y el ajo; cocina 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora la salchicha y la calabaza; cocina y revuelve 2 minutos hasta dorar. Agrega los tomates secos. Incorpora gradualmente las hojas verdes, revolviendo hasta que se ablanden. Vierte el vino, sal y pimienta. Lleva a ebullición. Añade la pasta y suficiente líquido de cocción para humedecer. Calienta todo junto. Sirve espolvoreado con queso rallado.

Información nutricional (por porción)

489 calorías; 22 g grasa; 46 mg colesterol; 8 g grasa saturada; 52 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 4 g fibra; 4 g azúcares; 19 g proteína; 4905,4 UI vitamina A; 22,2 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,2 mg riboflavina; 0,7 mg niacina; 0,2 mg vitamina B6; 22,7 mcg folato; 913 mg sodio; 355 mg potasio; 146 mg calcio; 3,7 mg hierro.