¡Adiós al puré tradicional! Este cremoso puré de patatas preparado en olla a presión se cocina en solo 10 minutos. Ideal para cenas rápidas y sabrosas, con un toque aromático de estragón.
Resumen de la receta
Preparación: 10 min | Cocción: 10 min | Total: 20 min
Porciones: 6 | Rinde: 5 tazas
Ingredientes
- 2 libras (900 g) de patatas pequeñas Yukon doradas o rojas
- ¼ taza de cebolletas en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de caldo de pollo o vegetal
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de estragón o eneldo fresco picado
- 3 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano rallado
Instrucciones
- Paso 1: En una olla a presión de 6 cuartos (eléctrica o de gas), combina las patatas, cebolletas, ajo y pimienta. Añade el caldo.
- Paso 2: Cierra la tapa herméticamente. Para olla eléctrica, selecciona alta presión durante 10 minutos*. Para olla de gas, calienta a medio-alto hasta generar presión, luego reduce el fuego para mantenerla constante y cocina 10 minutos*. Deja reposar y libera la presión rápidamente. Abre con cuidado.
- Paso 3: Machaca las patatas suavemente con un machacador o el dorso de una cuchara para romper las pieles. Incorpora la mantequilla y el estragón; remueve bien. Sirve espolvoreado con queso.
*Consejo
Cocina patatas de unos 5 cm de diámetro durante 10 minutos. Si son de 2,5 cm, reduce a 7 minutos.
Variación: Patatas al Limón
Prepara como indica, pero añade 1 cucharada de jugo de limón o 1 cucharadita de ralladura con el estragón. Por porción: 172 calorías, 18% vitamina C.
Información nutricional (por porción)
171 calorías; 7 g grasa (4 g saturada); 18 mg colesterol; 25 g carbohidratos (4 g fibra, 2 g azúcares); 4 g proteína; 259 mg sodio; 651 mg potasio; vitaminas y minerales detallados (vitamina A 270 UI, C 15 mg, etc.).