Las verduras frescas y crujientes no se limitan a las ensaladas de verano. El repollo, abundante todo el invierno, brilla en esta ensalada colorida con repollo rojo, zanahoria naranja y cebolletas verdes. Acompáñalo con bacalao salteado en una rica mantequilla de lima picante para un plato ligero y sustancioso. Marida con vino blanco seco o cerveza ligera.
Bacalao con Mantequilla de Lima y Ensalada Picante de Repollo
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 3 tazas de repollo rojo finamente rallado (de 1 cabeza pequeña)
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1 cebollín, en rodajas finas
- 1 cucharada de jugo de lima fresco más 1 cucharadita de ralladura (de 1 lima), más gajos para servir
- ¾ cucharaditas de sal kosher, dividida
- ½ cucharadita de pimienta negra, dividida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 filetes de bacalao sin piel de 110-140 g (4-5 oz)
- 2 cucharadas de hojas de cilantro
Instrucciones
- Combina el repollo, la zanahoria, el cebollín, el jugo de lima, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta en un bol grande; remueve para integrar. Reserva.
- Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade la ralladura de lima y cocina 30 segundos. Sazona el bacalao con la sal y pimienta restantes; incorpóralo a la sartén. Cocina hasta dorar y cocer, unos 3 minutos por lado.
- Sirve el bacalao con la ensalada, espolvoreado con cilantro y gajos de lima.
Información nutricional (por porción)
158 calorías; 7 g grasa; 58 mg colesterol; 2 g fibra; 19 g proteína; 6 g carbohidratos; 425 mg sodio; 3 g azüares.