Bacalao con mantequilla de lima y ensalada de repollo picante

Las verduras frescas y crujientes no son solo para ensaladas de verano. El repollo, que es lo suficientemente abundante como para durar todo el invierno, funciona perfectamente en una ensalada de repollo de invierno. A este tampoco le falta color. El repollo rojo, la zanahoria anaranjada y las cebolletas verdes son vibrantes sin importar el clima. Combinado con pescado salteado rápidamente que tiene una rica y picante salsa de mantequilla de lima, obtienes algo ligero pero sustancioso. Servir con un vino blanco crujiente o una cerveza ligera.

Bacalao con mantequilla de lima y ensalada picante de repollo

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:20 minutos Rendimiento:4 porciones
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

3 tazas de repollo rojo finamente rallado (de 1 cabeza pequeña)
1 zanahoria mediana, rallada
1 cebollín, en rodajas finas
1 cucharada de jugo de limón fresco más 1 cucharadita. ralladura (de 1 lima), más gajos para servir
¾ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
½ cucharaditas de pimienta negra, cantidad dividida
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 4 a 5 oz. filetes de bacalao sin piel
2 cucharadas de hojas de cilantro

Direcciones

Paso 1
Combine el repollo, la zanahoria, la cebolleta, el jugo de lima, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en un tazón grande; mezcle para combinar. Ponga a un lado.
Paso 2
Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la ralladura de limón y cocine por 30 segundos. Sazone el bacalao con la ½ cucharadita restante de sal y ¼ de cucharadita de pimienta; agregar a la sartén. Cocine hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 3 minutos por lado.
Paso 3
Sirva el bacalao con ensalada de col; Cubra con hojas de cilantro y rodajas de lima.

Información nutricional

Por porción:158 calorías; grasa 7g; colesterol 58 mg; fibra 2g; proteína 19g; carbohidratos 6g; sodio 425 mg; azúcares 3g.