Es dulce, especiado e increíblemente cremoso.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Cocción: 10 minutos | Total: 25 minutos | Porciones: 10
Del holandés advocaat al coquito puertorriqueño, casi todos los países tienen su versión de ponche de huevo. En Venezuela, esta clásica bebida festiva se conoce como ponche crema, elaborada con leche condensada azucarada, canela y ron oscuro. Si buscas una alternativa a tu ponche tradicional, prueba esta rica y suculenta receta sudamericana que se convertirá en tu favorita para beber y servir esta Navidad.
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 355 ml (12 oz) de leche evaporada
- 1/2 cucharadita de ralladura de lima
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 623 g (21 oz) de leche condensada azucarada
- 3/4 taza de ron oscuro
- 5 gotas de amargo de Angostura
- 2 palitos de canela (opcional, para decorar)
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande de vidrio resistente al calor, combina las yemas de huevo, la leche evaporada y la ralladura de lima. Bate hasta integrar completamente.
- Paso 2: En una olla grande con 2.5 cm de agua, coloca el bol sin que toque el agua para formar un baño maría.
- Paso 3: Calienta a fuego medio-bajo hasta 71°C (160°F), unos 10-15 minutos. Bate constantemente para evitar que se cuaje. Reduce el fuego si es necesario.
- Paso 4: Retira del fuego, añade canela, nuez moscada, leche condensada, ron y angostura. Bate hasta combinar.
- Paso 5: Cuela en un recipiente hermético, agrega palitos de canela. Refrigera hasta 2-3 días. Sirve frío, batiendo antes con hielo.
Nota de seguridad: Cocina las yemas a 71°C para eliminar riesgos de salmonela. Consulta fuentes confiables como el USDA para pasteurización.