Descubre tu nueva receta estrella de pasta: rigatoni picante con vodka. Cremoso, picante, rico y adictivo. El vodka emulsiona a la perfección los chalotes caramelizados, el ajo, la pasta de tomate vibrante y la crema aterciopelada. Ideal para cenas invernales con vino tinto y velas. Consejo: Usa pasta con crestas (como penne) para absorber toda la salsa.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 40 minutos | Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de mezzi rigatoni u otra pasta corta
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 chalotes grandes, en rodajas (2½ tazas)
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida, más para la pasta
- 4 dientes de ajo, en rodajas
- 1 lata de 6 onzas (170 g) de pasta de tomate
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ½ taza de vodka
- Pimienta negra recién molida, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo abundante y sal, según el paquete, hasta al dente. Antes de escurrir, reserva 1 taza del agua de cocción en un bol grande. Escurre la pasta. Mezcla la crema con el agua reservada. Reserva.
- Paso 2: Derrite la mantequilla con el aceite en una olla holandesa o de fondo grueso a fuego medio. Añade los chalotes y ½ cucharadita de sal; cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, 8-10 minutos. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más, removiendo. Añade la pasta de tomate y el pimiento rojo; cocina removiendo hasta que oscurezca, 3-4 minutos. Vierte el vodka y cocina removiendo hasta que se integre, unos 1 minuto.
- Paso 3: Baja el fuego, añade la mezcla de crema, pimienta negra al gusto y la sal restante. Remueve 1 minuto hasta integrar. Incorpora la pasta y cubre con salsa. Sirve con más pimienta negra.