Saluda a tu nueva receta de pasta favorita. Este toca todas las buenas notas:cremoso, picante, rico y picante. El vodka hace más que solo agregar un poco de alcohol a la mezcla:combina los elementos dispares, uniendo los chalotes caramelizados y el ajo con la pasta de tomate brillante y la crema decadente. Esto hace un gran lote, perfecto para cenas en climas fríos alimentadas con vino tinto y velas de combustión lenta. Psst... Si desea cambiar una pasta diferente por la que tiene a mano, asegúrese de usar una que tenga crestas (como penne) para absorber la salsa.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:40 minutos Rendimiento:6 porciones
rigatoni-alla-vodka-1219foo
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de mezzi rigatoni u otra pasta corta
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
5 chalotes grandes, rebanados (2½ tazas)
1 cucharadita de sal kosher, dividida, y más para cocinar pasta
4 dientes de ajo, rebanados
1 vaso de 6 onzas lata pasta de tomate
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
½ taza de vodka
Pimienta negra recién molida, para servir
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cocine la pasta en una olla grande con abundante agua salada según las instrucciones del paquete para que quede al dente; antes de escurrir, vierta 1 taza de agua de la pasta en un tazón grande resistente al calor. Escurrir la pasta cocida. Batir la crema en el agua de la pasta reservada. Ponga a un lado.
Paso 2
Derrita la mantequilla con aceite en un horno holandés u otra olla de fondo grueso a fuego medio. Agregue los chalotes y ½ cucharadita de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 8 a 10 minutos. Agrega el ajo; cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y el pimiento rojo triturado; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta de tomate comience a oscurecerse, de 3 a 4 minutos. Agrega el vodka; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 1 minuto.
Paso 3
Reduzca el fuego a bajo y agregue la mezcla de crema reservada, varios granos de pimienta negra y la ½ cucharadita de sal restante. Revuelva hasta que se mezclen, alrededor de 1 minuto; agregue la pasta y revuelva para cubrir. Sirva cubierto con varios granos más de pimienta negra.
rigatoni-alla-vodka-1219foo