Tofu Dulce y Picante con Cuscús: Receta Vegetariana Rápida en 20 Minutos

Descubre esta cena vegetariana rápida inspirada en sabores marroquíes tradicionales: harissa picante, cuscús esponjoso, menta fresca y almendras crujientes. En solo 20 minutos, prepara un pilaf de limón con grosellas, almendras y menta, acompañado de tofu crujiente estofado en salsa de harissa y miel. El resultado es un plato sorprendentemente sabroso y equilibrado. Consejo: Elige harissa suave si prefieres menos picante o ajusta al gusto. Añade coliflor o brócoli para más verduras resistentes a estos sabores intensos.

Tofu Dulce y Picante con Cuscús

Resumen de la receta

Preparación: 20 minutos | Total: 20 minutos | Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional (por porción)

669 calorías; 32 g grasa; 8 g fibra; 23 g proteína; 74 g carbohidratos; 888 mg sodio; 24 g azúcares.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1¼ tazas de cuscús
1½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
¾ taza de grosellas secas
½ taza de almendras tostadas, picadas
⅓ taza de hojas de menta rotas, y más para servir
5 cucharadas de aceite de oliva, dividido
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
⅓ taza de harissa (pasta de chile)
1 cucharada de jugo de limón fresco (de 1 limón), más gajos para servir
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de cilantro molido
1 paquete (15.5 oz) de tofu extra firme, escurrido y cortado en cubos de 1 pulgada

Instrucciones

Paso 1
Pon a hervir 1¼ tazas de agua en una cacerola. Agrega el cuscús y 1 cucharadita de sal. Cubre y retira del fuego. Deja reposar hasta que se absorba el líquido, de 3 a 4 minutos. Agrega las grosellas, almendras, menta, 2 cucharadas de aceite y la pimienta. Reserva.
Paso 2
Bate la harissa, 1 cucharada de aceite, jugo de limón, miel, comino, cilantro, 1 cucharada de agua y la ½ cucharadita de sal restante en un tazón pequeño.
Paso 3
Calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu; cocina, volteando ocasionalmente, hasta que se dore, de 8 a 10 minutos. Agrega ¼ taza de la mezcla de harissa y revuelve hasta que esté cubierto, aproximadamente 1 minuto. Sirve con el cuscús, la mezcla de harissa restante, menta y gajos de limón.