Olvídate del lomo de cerdo seco y sin gracia. Esta receta transforma 450 g de solomillo en una carne tierna y jugosa, cocida lentamente con azúcar moreno, caldo de carne enriquecido con salsa de soja. Se deshace fácilmente con dos tenedores. Servido sobre arroz caliente con zanahoria fresca y pepino, ofrece un equilibrio perfecto entre reconfortante y refrescante. Las sobras son ideales para arroz frito o ensalada con cilantro.
Solomillo de Cerdo Dulce y Picante
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción: 5 horas | Total: 5 horas 20 minutos | Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 450 g (1 lb) de solomillo de cerdo
- 2 cucharadas de azúcar morena clara, dividida
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
- ¼ taza + 2 cucharadas de caldo de carne, dividido
- 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- ¼ taza de aceite de canola, dividido
- 1 ½ tazas de arroz blanco de grano largo
- 1 zanahoria grande, cortada en palitos
- 1 pepino inglés, cortado en medias lunas
Instrucciones
- Sazona el solomillo con 1 cucharada de azúcar y el pimiento rojo (si lo usas) en una olla lenta de 5-6 cuartos. Añade ¼ taza de caldo. Tapa y cocina a baja temperatura durante 5 horas.
- Mezcla la salsa de soja, vinagre, 2 cucharadas de aceite, el caldo restante y 1 cucharada de azúcar en un bol pequeño hasta disolver el azúcar. Reserva.
- Cocina el arroz según el paquete. Corta el solomillo cocido en trozos de 8 cm y desmenúzalo con dos tenedores.
- Calienta 2 cucharadas de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el solomillo y cocina sin remover hasta que esté dorado por debajo (unos 3 minutos). Incorpora la mitad de la salsa y cocina hasta que espese (1 minuto). Retira del fuego.
- Sirve el arroz caliente en platos, cubre con solomillo, zanahoria y pepino. Rocía con la salsa restante.
Información nutricional (por porción)
576 calorías; 17 g grasa; 2 g grasa saturada; 74 mg colesterol; 2 g fibra; 31 g proteína; 70 g carbohidratos; 814 mg sodio; 9 g azúcares.