Cuando piensas en el lomo de cerdo, con demasiada frecuencia lo que te viene a la mente es una rebanada seca y redonda de carne poco apetecible. Aquí ocurre lo contrario. Una libra de lomo se cuece en una olla de cocción lenta con azúcar moreno y caldo de res enriquecido con soya hasta que la carne se derrita. Tan tierno, de hecho, que puedes triturarlo fácilmente con tenedores. Servida con pepino fresco y zanahorias sobre arroz caliente, esta comida es reconfortante y fresca, un equilibrio que a menudo es difícil de encontrar. Las sobras serían deliciosas como arroz frito, o mezcladas con cilantro fresco y verduras para una ensalada de presentación.
Lomo de Cerdo Dulce y Picante