Mejillones al Limón con Tomates Cherry y Patatas

Solo toma 15 minutos preparar esta elegante cena de mariscos. Su olla a presión o olla de cocción lenta hará el resto del trabajo.

Resumen de recetas

preparación:15 minutos cocción lenta:6 horas llevar a presión:5 minutos cocinar:6 minutos liberar presión:6 minutos total:6 horas 32 minutos Porciones:4 Rinde:alrededor de 75 mejillones y 4 tazas de mezcla de caldo y papas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 libra de papas nuevas rojas pequeñas, cortadas a la mitad
1 pinta de tomates cherry
½ taza de caldo de verduras o caldo de pollo
¼ taza de vino blanco seco
1 chalote, finamente picado
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco, triturado
1 hoja de laurel
1 ½ - 2 libras de mejillones, lavados y sin barba
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
Pan crujiente

Direcciones

Tiempo de cocción rápido de 11 minutos

Paso 1
Coloque las papas y los tomates cherry en un recipiente de 6 qt. olla a presión eléctrica o de estufa. Agregue los siguientes seis ingredientes (hasta la hoja de laurel). Bloquee la tapa en su lugar. Ponga una cocina eléctrica a alta presión durante 6 minutos. Para una cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva).
Paso 2
Cocine 6 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, deje reposar 6 minutos para que libere la presión de forma natural. Libere cualquier presión restante.
Paso 3
Agregue los mejillones a la olla. Ponga una cocina eléctrica en la posición de salteado; cubra (no bloquee la tapa) y cocine de 5 a 7 minutos o hasta que los mejillones se abran. Para una cocina de estufa, cubra (no cierre la tapa) y cocine a fuego medio-alto de 5 a 7 minutos o hasta que los mejillones se abran. Desechar los mejillones que no se abran. Retire y deseche la hoja de laurel. Agrega el perejil, la mantequilla, la ralladura de limón y el jugo; mezcle suavemente. Servir con pan crujiente.

Lento 6 3/4 horas de tiempo de cocción bajo o 3 3/4 horas de tiempo de cocción alto

Paso 1
En un 5 a 6 qt. olla de cocción lenta coloque las papas y los tomates cherry. Agregue los siguientes seis ingredientes (hasta la hoja de laurel) a la olla. Tape y cocine a fuego lento de 6 a 7 horas o alto de 3 a 3 1/2 horas. Si usa una configuración baja, cambie a alta. Añadir mejillones. Tape y cocine 45 minutos más o hasta que se abran las conchas. Desechar los mejillones que no se abran. Retire y deseche la hoja de laurel. Agrega el perejil, la mantequilla, la ralladura de limón y el jugo; revuelva suavemente para cubrir. Servir con pan crujiente.

Información nutricional

Por porción:329 calorías; grasa 10g; colesterol 66 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 32g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 5g; proteína 25g; vitamina a 1459,8 UI; vitamina c 42,9 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 4,9 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 117,7 mcg; vitamina b12 21,8 mcg; sodio 674 mg; potasio 1375 mg; calcio 89 mg; hierro 8,7 mg.