Prepara esta elegante cena de mariscos en solo 15 minutos. Tu olla a presión o de cocción lenta se encargará del resto del trabajo para un resultado sabroso y tierno.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos
Olla a presión: 5 min presión + 6 min cocción + 6 min liberación
Cocción lenta: 6 horas
Total: 6 horas 32 minutos (olla a presión) o 6-7 horas (lenta)
Porciones: 4
Rinde: Alrededor de 75 mejillones y 4 tazas de mezcla de caldo y patatas
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de patatas nuevas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
- 1 pinta (aprox. 300 g) de tomates cherry
- ½ taza de caldo de verduras o pollo
- ¼ taza de vino blanco seco
- 1 chalote, finamente picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco, triturado
- 1 hoja de laurel
- 1,5-2 libras (680-900 g) de mejillones, lavados y sin barba
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- Pan crujiente, para servir
Instrucciones
Método olla a presión (tiempo total de cocción: 11 minutos)
- Coloca las patatas y tomates cherry en una olla a presión de 6 cuartos (eléctrica o de gas). Añade el caldo, vino, chalote, ajo, orégano y hoja de laurel. Cierra la tapa herméticamente. Cocina a alta presión 6 minutos (eléctrica) o calienta a medio-alto hasta presión constante (gas).
- Cocina 6 minutos. Deja reposar 6 minutos para liberación natural de presión, luego libera el resto manualmente.
- Añade los mejillones. En modo salteado (eléctrica) o tapado sin presurizar (gas), cocina 5-7 minutos hasta que se abran. Desecha los cerrados. Retira la hoja de laurel. Incorpora perejil, mantequilla, ralladura y jugo de limón; remueve suavemente. Sirve con pan crujiente.
Método olla de cocción lenta (bajo: 6¾ horas; alto: 3¾ horas)
- En una olla lenta de 5-6 cuartos, coloca patatas, tomates y los siguientes ingredientes hasta la hoja de laurel. Tapa y cocina en bajo 6-7 horas o alto 3-3½ horas.
- Cambia a alto si usaste bajo. Añade mejillones, tapa y cocina 45 minutos más hasta que se abran. Desecha los cerrados. Retira la hoja de laurel. Añade perejil, mantequilla, ralladura y jugo de limón; remueve. Sirve con pan.
Información nutricional (por porción)
329 calorías; 10 g grasa (5 g saturada); 66 mg colesterol; 32 g carbohidratos (4 g fibra, 5 g azúcares); 25 g proteína; 674 mg sodio; 1375 mg potasio; vitaminas: A 1459 UI, C 42,9 mg; calcio 89 mg; hierro 8,7 mg.