Salmón Asado Con Patatas Y Champiñones

Las cenas en sartén son un salvavidas para la cena entre semana. Esta receta sabrosa y sin complicaciones comienza con papas nuevas con champiñones salteados en aceite de oliva, sal y pimienta. Primero asará estas verduras para que puedan comenzar a dorarse y ablandarse antes de agregar el filete de salmón. El plato realmente se junta al final cuando agregas una llovizna de salsa casera de mostaza y miel y perejil fresco. La preparación solo toma alrededor de 20 minutos, y si precalientas la sartén mientras lavas y rebanas los champiñones y las papas, ahorrarás aún más tiempo (y obtendrás mejores resultados).

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:40 minutos Rendimiento:4 porciones
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 libra de papas nuevas pequeñas (alrededor de 10), cortadas a la mitad
8 onzas de champiñones
3 cucharadas de aceite de oliva
sal kosher y pimienta negra
1 pieza de 1¼ libras de filete de salmón sin piel
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza integral
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, picado

Direcciones

Paso 1
Caliente el horno a 400°F. En una bandeja para hornear con borde, mezcle las papas, los champiñones, 1 cucharada de aceite y ½ cucharadita de sal y pimienta.
Paso 2
Ase, revolviendo una vez, hasta que las papas comiencen a ablandarse, aproximadamente 20 minutos.
Paso 3
Empuje las verduras hasta los bordes de la sartén y coloque el salmón en el centro. Sazone con ¼ de cucharadita de sal y pimienta.
Paso 4
Ase hasta que el salmón esté completamente opaco, los champiñones estén tiernos y las papas estén doradas, de 12 a 15 minutos.
Paso 5
Mientras tanto, en un tazón, mezcle el vinagre, la mostaza, la miel y el perejil, las 2 cucharadas restantes de aceite y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Rocíe sobre el salmón y las verduras antes de servir.

Información nutricional

Por porción:428 calorías; calorías de grasa 43%; proteína 36g; carbohidratos 24g; azúcares 5g; fibra 2g; grasa 21g; grasa saturada 3g; calcio 40 mg; hierro 3 mg; sodio 592 mg; colesterol 90 mg.