Hay muchas más variedades de rábanos además de esos pequeños rojos que me vienen a la mente. Aquí optamos por la sandía, que es más grande y suave que los rábanos normales.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:30 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de sandía u otros rábanos, cortados en trozos de 1 pulgada
1 bulbo de hinojo, cortado, cortado en cuartos y sin corazón (más hojas picadas)
¼ taza de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
4 filetes de salmón de 6 onzas
½ cucharadita de ralladura de naranja
3 cucharadas de jugo de naranja
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de miel
1 naranja, cortada en cuartos y en rodajas finas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Cubra una fuente de 15x10 pulgadas con papel de aluminio; papel de aluminio ligeramente engrasado. Mezcle los rábanos y el hinojo con 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Extienda en un extremo del molde preparado. Asar 15 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, sazone el salmón con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Colocar con la piel hacia abajo en el otro extremo del molde. Rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva sobre el salmón. Ase de 10 a 15 minutos más o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor y los rábanos y el hinojo estén tiernos.
Paso 3
Para la vinagreta:En un frasco con tapa de rosca, combine 3 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre y la miel. Cubrir; agite bien para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Rocíe la vinagreta sobre el salmón y las verduras. Cubra con rodajas de naranja y hojas de hinojo. 4 porciones.
Información nutricional Por porción:543 calorías; grasa 36g; colesterol 92 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 17g; monograsa 16g; grasa polivinílica 8g; fibra insoluble 4g; azúcares 13g; proteína 37g; vitamina a 965,4 UI; vitamina c 47,6 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 15,5 mg; vitamina b6 1,2 mg; folato 91,8 mcg; vitamina b12 4,4 mcg; sodio 381 mg; potasio 1189 mg; calcio 86 mg; hierro 1,5 mg.
