¿Has estado desechando los tallos de brócoli? Este pesto de brócoli es la mejor razón para mantenerlos. Cortar los tallos de brócoli y asarlos en el horno mezclados con los floretes. Un puñado de floretes se mezclan con la pasta, pero el resto se usa para hacer un pesto con sabor a nuez, cursi y picante. El pesto es sustancioso y satisfactorio y se puede usar en cualquier otra receta que requiera pesto. Cambia la pasta regular por una opción integral como kamut, farro o integral. O opta por hacerlo sin gluten con pasta de arroz integral.
Pasta al pesto con brócoli asado
Resumen de recetas práctica:10 minutos total:30 minutos Rendimiento:4 porciones
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 1⅓-lb. cabeza de brócoli
2 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
¾ cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
8 onzas de pasta integral (como arroz integral, kamut o integral)
¼ taza de almendras crudas
2 cucharadas de queso pecorino romano rallado, y más para servir (opcional)
1 cucharadita de ralladura de limón más 1 cucharada. jugo fresco (de 1 limón)
3 tazas de rúcula tierna empacada, dividida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Corta el tallo de la cabeza del brócoli; pelar y cortar en rodajas finas. Corte la corona en floretes y mezcle con el tallo, el ajo, 1 cucharada de aceite, ¼ de cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta en una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que se quemen en algunos puntos, revolviendo a la mitad, unos 20 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua generosamente salada. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 1 taza de agua de pasta. Ponga a un lado.
Paso 3
Coloque 1 taza de floretes asados en un tazón grande; transfiera el resto a un procesador de alimentos. Agregue el agua de pasta reservada, las almendras, el queso, la ralladura de limón, el jugo de limón, 1 taza de rúcula y las 2 cucharadas restantes de aceite, ½ cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta. Procese hasta que el pesto esté suave, aproximadamente 1 minuto.
Paso 4
Transfiera la pasta a un tazón con floretes. Mezcle con pesto y las 2 tazas de rúcula restantes. Cubra con más queso, si lo desea.
Pasta al pesto con brócoli asado