Con la llegada de la primavera, es el momento ideal para adoptar hábitos saludables desde la cocina. Deja atrás el invierno y los excesos para disfrutar de platos nutritivos que cuidan tu figura sin sacrificar el sabor.
Un jugoso filete de res es una delicia ocasional, pero cargado de calorías y grasas no es ideal para el día a día. Sustituye la carne por vegetales ricos en fibra y nutrientes, como estos innovadores "filetes" de brócoli a la parrilla, inspirados en el libro Superalimentos y jugos energéticos de The Australian Women's Weekly.
Estos filetes vegetales, crujientes con almendras y dulces arándanos, combinados con una ensalada de quinoa, ofrecen un plato lleno de sabor y beneficios saludables. ¡Podrías olvidar que estás comiendo verduras!
Ingredientes (para 4 porciones)
- 1/2 taza de quinua blanca
- 680 g (24 oz) de brócoli, cortado en rebanadas de 1 cm de grosor
- 2 calabacines pequeños (170 g total), cortados en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 60 g (2 oz) de ricota, desmenuzada
- 2 cucharadas de almendras laminadas naturales
- 2 cucharadas de arándanos secos sin azúcar
Aderezo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 diente de ajo, machacado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Enjuaga la quinua con agua fría y escúrrela. Extiéndela en una bandeja y hornea 10 minutos, removiendo a la mitad, hasta que esté tostada. Deja enfriar.
- Mezcla el brócoli, calabacín y aceite de oliva en un bol grande. Asa el brócoli en una plancha o parrilla caliente a fuego medio-alto, 3 minutos por lado, hasta que esté tierno. Cubre para mantener caliente.
- Asa los calabacines en la plancha engrasada, 1 minuto por lado.
- Prepara el aderezo: bate los ingredientes en un bol pequeño y sazona al gusto.
- Coloca las verduras en una fuente, cubre con ricota, quinoa, almendras y arándanos. Rocía con el aderezo y sirve.
Consejos
Añade hojuelas de chile a la quinoa en el último minuto de horneado para un toque picante.
Receta adaptada por los editores de Food to Love. Para más ideas, visita Food to Love.