El invierno, una vez más, nos ha obligado a regresar a nuestros hogares, donde nos encontramos hundiéndonos más en nuestros sofás, transformándonos lentamente en los teleadictos que juramos no estar en Año Nuevo. Pero la primavera es el momento perfecto para volver a subirse a la silla de montar de una vida saludable, ¡y realmente no hay mejor lugar para comenzar que la cocina!
Un filete de res jugoso, aunque absolutamente delicioso, no siempre es la mejor manera de nutrir la cintura. Con demasiada mantequilla, demasiado aceite y demasiadas calorías en general, es exactamente el tipo correcto de indulgencia para una ocasión especial, en lugar de una comida diaria. Para llenar el vacío que podría dejar un buen solomillo, reemplace la carne alta en calorías con fibra y vegetales de hoja verde llenos de nutrientes.
Para encontrar maneras de introducir más vegetales en su dieta sin omitir demasiado la carne, pruebe esta receta de "filetes" de brócoli a la parrilla de The Australian Women's Weekly Superalimentos y jugos energéticos ($26,64, Amazon) libro de cocina, que está lleno de sabor pero carece del arrepentimiento de su equivalente de carne salada. Cocinado con almendras crujientes y arándanos dulces y picantes, esta comida seguramente bailará tap en tus papilas gustativas, todo mientras recortas tu cintura. Refuerce esta comida ya nutritiva combinándola con una sabrosa ensalada de quinua. ¡Incluso podrías olvidar que estás comiendo una verdura!
Ingredientes
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1/2 taza de quinua blanca
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24 onzas brócoli, cortado en rebanadas de 1/3 de pulgada de grosor
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2 calabacines pequeños (6 oz.), cortados en rodajas finas
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1 cucharada. aceite de oliva
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2 onzas. ricota, desmenuzada
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2 cucharadas. almendras laminadas naturales
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2 cucharadas. arándanos secos sin azúcar
Aderezo de limón
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas. jugo de limón
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1 cucharadita corteza de limón finamente rallada
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1 diente de ajo, machacado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F.
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Enjuague la quinua con agua fría; escurrir bien. Extender en una bandeja de horno. Hornee durante 10 minutos, revolviendo a la mitad o hasta que esté tostado y dorado. Enfriar a temperatura ambiente.
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Combine el brócoli, el calabacín y el aceite en un tazón grande hasta que las verduras estén cubiertas. Cocine el brócoli en una placa de parrilla caliente con aceite (o parrilla/barbacoa) a fuego medio-alto durante tres minutos, por cada lado o hasta que esté cocido. Retírelo del calor; cubrir para mantener el calor.
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Cocine los calabacines en una placa de parrilla caliente y engrasada durante un minuto por cada lado.
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Prepare un aderezo de limón:bata los ingredientes en un tazón pequeño; sazone al gusto.
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Coloque las verduras en una fuente para servir, cubra con ricotta, quinua, almendras y arándanos. Sirva rociado con el aderezo.
Consejos
Agregue una pizca de hojuelas de chile trituradas a la quinua para el último minuto de tiempo de horneado.
Esta publicación fue escrita por los editores de Food to Love. Para obtener más información, visite nuestro sitio hermano, Food to Love.