Descubre el vibrante color del brócoli y el crujido refrescante del rábano sandía en este saludable tazón de quinoa con tempeh. Una receta vegana nutritiva y llena de sabor.
Resumen de la receta Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes Lista de ingredientes 1¼ tazas de agua ¾ taza de quinua roja cruda, enjuagada y escurrida ¼ cucharadita de sal kosher 1 taza de repollo verde finamente picado 1 taza de rábanos tipo sandía en rodajas finas 4 tazas de floretes de brócoli 5 cucharadas de aceite de sésamo 3 cucharadas de jugo de lima 2 cucharadas de pasta de miso 1 paquete de 8 onzas (226 g) de tempeh (pastel de soja fermentada), finamente picado ½ taza de maní tostado salado, picado 2 dientes de ajo, picados Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1: En una cacerola pequeña, combine 1¼ tazas de agua, la quinua y la sal. Lleve a ebullición; reduzca el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retírelo del calor. Deje reposar, tapado, 5 minutos. En un tazón grande, mezcle la quinua, el repollo y los rábanos.Paso 2: Mientras tanto, en una cacerola grande, cocine el brócoli en una pequeña cantidad de agua hirviendo de 5 a 6 minutos o hasta que esté tierno pero crujiente y de color verde brillante. Retire inmediatamente el brócoli y sumérjalo en un recipiente lleno de agua helada. Deje reposar 5 minutos; escurra y agregue a la mezcla de quinoa.Paso 3: En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de aceite, el jugo de lima y la pasta de miso. Rocíe sobre la mezcla de quinoa; revuelva para cubrir.Paso 4: En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite a fuego medio-alto. Agregue el tempeh; cocine 5 minutos o hasta que comience a dorarse, revolviendo con frecuencia. Agregue el maní y el ajo; cocine 4 minutos más o hasta que la mezcla esté muy crujiente, revolviendo con frecuencia. Agréguelo a la mezcla de quinoa; revuelva para combinar.Información nutricional Por porción: 532 calorías; grasa 35 g; grasa saturada 6 g; carbohidratos 36 g; fibra 7 g; azúcares 5 g; proteína 25 g; sodio 588 mg; calcio 141 mg; hierro 4 mg.
