Black Angus: la carne de res de primera calidad. ¿Por qué destaca? Consulta nuestra guía ilustrada paso a paso para asar el bistec perfecto.La carne es un clásico en la cena, como reza el famoso anuncio. Sin embargo, no toda la carne es igual. Al revisar el mostrador de carnes en tu supermercado o charlar con tu carnicero local, descubres una amplia variedad de opciones.
Angus Beef, también conocido como Black Angus o Certified Angus Beef, es una marca específica de carne de res premium. Quizás hayas visto ganado Angus en los campos (si vives cerca de zonas ganaderas) o lo hayas notado en menús de restaurantes y vitrinas de tiendas. La gran pregunta: ¿qué la hace diferente? ¿Por qué los expertos en carne la consideran de alta calidad, si no la mejor?
El club Black Angus es extremadamente selectivo. El ganado debe superar múltiples pruebas para calificarse como Black Angus en vida, y una vez procesado, la carne debe cumplir estándares rigurosos de calidad. Esta raza es ideal para la ganadería por su gran adaptabilidad y características únicas. A lo largo de este artículo, profundizaremos en la vida del ganado Black Angus.
La carne Black Angus pasa por pruebas exhaustivas para garantizar su excelencia. Solo la de máxima calidad recibe la etiqueta 'Certified Angus Beef'. No toda la carne etiquetada como 'Black Angus' alcanza este nivel. Los mejores cortes provienen de ganado criado de forma natural y alimentado con pasto [fuente: Natures Pasture].
Ahora, vayamos al corazón del tema en la siguiente sección.