Guía definitiva para la dieta de alimentos crudos

La dieta de alimentos crudos es un estilo de vida que exige conciencia y hábitos alimenticios dedicados. Ver más fotos de vegetales.

Para los hombres de las cavernas, la dieta de alimentos crudos no era nada nuevo. Hace más de 1,5 millones de años, los pueblos prehistóricos no tenían fuego:todo lo que comían estaba crudo, incluso los mastodontes que a veces lograban atrapar. Entonces, la dieta de alimentos crudos no era solo una dieta popular, era la única dieta. Luego, los humanos dominaron el fuego y todo cambió en la cocina.

Hoy en día, los partidarios de la dieta de alimentos crudos creen que una dieta de frutas, verduras, nueces, semillas y otros suplementos naturales crudos y sin procesar (con poca o nada de carne) proporciona la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes de cualquier dieta y también ayuda al cuerpo a desintoxicarse. naturalmente [fuente:DietTV]. Esto debería convertirla en la dieta más saludable, fácil y mejor para todos, ¿verdad? Tal vez para algunos, pero la dieta de alimentos crudos puede llevarse demasiado lejos.

Un primo cercano del veganismo , que prohíbe el consumo de cualquier alimento de origen animal, como la carne y sus derivados (queso, yogur, huevos), el crudismo sigue pautas básicas, pero puede atenuarse con la adición de pescado o huevos, según la preferencia del crudívoro. Debido a que se centra en los alimentos que aún se encuentran en su estado natural, o "vivos", la dieta de alimentos crudos también se conoce como la dieta de alimentos vivos. [fuente:Sunfood].

Muchas dietas estrictas implican unos pocos días, semanas o meses de alimentación restringida, pero la dieta de alimentos crudos va más allá de un compromiso de tiempo relativamente corto para invertir en un estilo de vida de conciencia y hábitos alimenticios dedicados [fuente:elección consciente].

Las dietas de moda han surgido a lo largo de los siglos, desde los puritanos hasta el Dr. Atkins, pero ¿son realmente todo lo que están "preparados" para ser [fuente:Kaufman]? ¿Y la dieta de alimentos crudos es realmente tan saludable (y segura) para usted como dice ser? En este artículo, probaremos el menú básico de alimentos crudos, cubriremos los beneficios y riesgos de una dieta tan restrictiva y le daremos una idea de lo que significa ser un aficionado a la comida cruda. Comencemos con el menú.

Contenido

Menú de dieta de alimentos crudos
Beneficios de la dieta de alimentos crudos
Peligros de la dieta de alimentos crudos

Menú de dieta de alimentos crudos

Los elementos básicos del menú de alimentos crudos incluyen frutas, nueces, vegetales y semillas de la dieta vegetariana, con la adición de enzimas y suplementos para reemplazar la carne. Mientras no esté cocido, cabe. Pero lo que eso significa es que el tofu frito, el tempeh caliente, el brócoli asado, las papas al horno y las rebanadas de calabaza chamuscada están fuera. Esto es lo que hay:

frutas naturales (pero no híbridos sin semillas)
verduras de hojas verdes (sin híbridos)
melones y frutas dulces de azúcar
aguacates y otros alimentos grasos
frutas cítricas como naranja y limón para desintoxicar
nueces con moderación
arroz (si se remoja en agua y se "cocina" con el calor natural del sol) [fuente:Wolfe]

Como puede ver, los alimentos crudos pueden ser tan normales o tan imaginativos como usted pueda hacer, siempre que no sean procesados y sean naturales. Echemos un vistazo a las ventajas de vivir (y comer) así.

hambriento de cambio

Cuando el chef Juliano abrió su primer restaurante Raw en 1994, era un fanático de los alimentos crudos. Ahora es uno de los líderes del movimiento, con varios restaurantes y libros a su nombre. También dirige clases de cocina, programas de desintoxicación y programas de educación sobre alimentos crudos. Una de las bebidas exclusivas de Raw es el "Summer High", una mezcla de polen de abeja, manzanas verdes, nueces, frambuesas, miel y vino blanco. Debido a que el vino no necesita cocinarse, es seguro incluirlo en la dieta de alimentos crudos, aunque la cerveza (con sus lúpulos cocidos) está prohibida. [fuente:Juliano's Raw].

Para algo más sustancioso, es posible que desee profundizar en el menú de sushi, que ofrece rollos maki de paté de calabaza o champiñones (entre otras variedades interesantes de sushi vegetariano) y otros platos creativos. En Karyn's en Chicago, otro miembro desde hace mucho tiempo de la comunidad de alimentos crudos, el menú incluye ensaladas y sopas típicas, junto con pizzas y pastas crudas únicas que cualquier amante de la comida podría disfrutar [fuente:Karyn's].

Beneficios de la dieta de alimentos crudos

¿Piel clara, mucha energía y más delgada y sexy? ¿Qué es lo que no le gusta de un estilo de vida que promueve eso? Muchos seguidores de la dieta de alimentos crudos dicen que cuando comes alimentos crudos y sin procesar, obtienes el contenido nutricional completo de la planta sin los químicos, colorantes y otros aditivos que a menudo se inyectan en los alimentos que comemos hoy [fuente:Libros].

Cuando calientas la espinaca en el microondas o cocinas cualquier vegetal en agua, pierde cierta cantidad de minerales y nutrientes. Las verduras crudas retienen sus nutrientes, especialmente cuando se comen con la piel, y son más fáciles de digerir porque el contenido de fibra permanece intacto [fuente:Extensión Cooperativa de Virginia]. Pero si algo debe cocinarse, 110 a 120 grados Fahrenheit (43 a 49 Celsius) es la temperatura alta generalmente aceptada [fuente:Williams].

¿Qué más es posible con esta dieta si el cabello, la piel y el peso perfectos son solo el comienzo? Con la cantidad adecuada de planificación y experimentación, puede inventar nuevas ideas creativas para las comidas. Pero, por supuesto, hay muchos detractores que creen que la dieta de alimentos crudos no es tan buena como parece. Obtenga más información sobre las críticas a los alimentos crudos en la página siguiente.

Hablando de desintoxicación

Frutas, verduras, incluso algo de alcohol:parece que una dieta cruda podría no ser demasiado extraña después de todo, especialmente para alguien que busca perder algunas libras y comenzar el día con un batido espumoso o batido. Pero, ¿es algo con lo que puede, o quiere, comprometerse a largo plazo? Si un estímulo rápido es más su estilo, ¿por qué no probar una desintoxicación de fin de semana? Hay varias opciones en el mercado de desintoxicación, y miles de creyentes gastan mucho dinero y libras mientras usan polvos especiales de desintoxicación, bebidas, planes de comidas y limpiadores [fuente:Ellin]. Sin embargo, tenga en cuenta que si elige un programa de dieta de desintoxicación, es posible que se sienta lento, hambriento y malhumorado mientras lo hace. Es posible que los días posteriores te sientas más lúcido y lleno de energía.

Peligros de la dieta de alimentos crudos

Ahora que se ha metido en la idea de los alimentos crudos y su historia, examinaremos los peligros de un estilo de vida vivido crudo. ¿Crees que vivir solo con manzanas, algas y verduras de hoja verde suena como una buena forma de ponerte en forma? Con moderación, puede ser. Pero los riesgos y peligros de una nutrición limitada son muy reales con esta dieta.

Los devotos de la dieta de alimentos crudos argumentan que los nutrientes se absorben más fácilmente cuando ingresan al torrente sanguíneo en su estado natural, sin cocinar, pero nuestros cuerpos ya producen todas las enzimas que necesitamos, y nuestro sistema digestivo ha sido diseñado biológicamente para procesar las cosas que ya estamos comer [fuente:Asociación Dietética Americana].

Otro peligro de los alimentos poco cocidos o crudos es que las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden convertirse en un problema mayor. La leche cruda puede provocar enfermedades, al igual que otros alimentos poco cocidos o no cocinados [fuente:NPR].

Sí, probablemente perderá peso con la dieta de alimentos crudos, pero ¿cuánto es demasiado? Esa es solo otra asociación de riesgo con este estilo de vida:una dieta baja en grasas puede conducir a un cuerpo bajo en grasas. La pérdida ósea ha sido cuestionada en los crudívoros, y los investigadores están estudiando los efectos a largo plazo de la dieta [fuente:BBC News].

Si todavía está interesado en vivir crudo, primero consulte a su médico para asegurarse de que sea el movimiento correcto para usted. Tienes lo básico, ahora es el momento de cocinar (¡o no!).

Las bacterias muerden

En los últimos años ha habido brotes de salmonella que se remontan a los tomates y otras verduras, y también se ha encontrado E.Coli en las espinacas [fuente:Reuters]. Debido a que estas bacterias pueden causar estragos en su interior, siempre es mejor saber de dónde provienen los alimentos, saber que están limpios y asegurarse de que se hayan cocinado a temperaturas lo suficientemente altas como para matar estas bacterias. Pero la dieta de alimentos crudos permite que los alimentos se "cocinen" a temperaturas no superiores a los 120 grados Fahrenheit (49 Celsius), y las bacterias mueren a unos 145 F (63 C). [fuente:Schmutz].

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Menú de dieta de alimentos crudos

Beneficios de la dieta de alimentos crudos

Peligros de la dieta de alimentos crudos

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