La coliflor de moda y las verduras de hojas verdes como la col rizada, las hojas de mostaza o las acelgas se unen en la versión de Alison del gratinado de coliflor para una guarnición memorable del Día de Acción de Gracias.
Resumen de recetas total:40 minutos Porciones:6 Rinde:6 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 cucharadas de aceite de oliva
¾ taza de pan molido fresco o panko
sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de tomillo, orégano o mejorana frescos picados
½ taza de cebolla amarilla en rodajas finas
1 cabeza de coliflor de 2-2.5 libras, sin corazón y picada en trozos grandes
1 taza de crema espesa
1 diente de ajo picado
¼ de cucharadita de nuez moscada fresca rallada (opcional)
1 manojo de 8 onzas de col rizada fresca, acelgas u hojas de mostaza, sin tallos gruesos y desgarrados en trozos grandes
½ taza de queso parmesano finamente rallado (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla de 5 a 6 cuartos, caliente 3 cucharadas. aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir pan rallado. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra. Cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes. Transferir a un tazón pequeño. Agrega el tomillo.
Paso 2
Limpie la olla. Caliente las 3 cucharadas restantes. aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 10 a 12 minutos o hasta que la cebolla se haya ablandado y comience a dorarse y caramelizarse alrededor de los bordes.
Paso 3
Agregue la coliflor a la olla. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna pero no dorada. Agregue la crema, el ajo y, si lo desea, la nuez moscada. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 5 a 7 minutos o hasta que se reduzca a la mitad y espese un poco.
Paso 4
Agregue la col rizada a la olla. Mezcle con pinzas y cocine 4 minutos más o hasta que la col rizada se ablande y se haya convertido en parte de la mezcla de coliflor. Agregue queso parmesano, si lo desea, y sazone con sal y pimienta. Transferir a un plato de servir. Cubra con la mezcla de pan rallado. 6 porciones.
Información nutricional Por porción:355 calorías; grasa 29g; colesterol 45 mg; grasa saturada 11g; carbohidratos 20g; monograsa 14g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 6g; azúcares 7g; proteína 8g; vitamina a 9105.3IU; vitamina c 121,6 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 1,8 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 153,4 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 228 mg; potasio 867 mg; calcio 199 mg; hierro 2,3 mg.
