Descubre esta versión moderna y saludable del clásico gratinado de coliflor, inspirada en Alison Roman. Combina coliflor fresca con verduras de hoja verde como kale, acelgas o mostaza para una guarnición inolvidable en tu Día de Acción de Gracias. Rica en nutrientes y llena de sabor.
Resumen de la receta
Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 6½ tazas
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ taza de pan rallado fresco o panko
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de tomillo, orégano o mejorana frescos picados
- ½ taza de cebolla amarilla en rodajas finas
- 1 cabeza de coliflor (2-2.5 libras / 900 g-1.1 kg), sin corazón y cortada en trozos grandes
- 1 taza de crema espesa
- 1 diente de ajo picado
- ¼ cucharadita de nuez moscada fresca rallada (opcional)
- 1 manojo (8 oz / 225 g) de kale fresco, acelgas u hojas de mostaza, sin tallos gruesos y desgarrado en trozos grandes
- ½ taza de queso parmesano finamente rallado (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una olla de 5-6 cuartos, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pan rallado, sazona con sal y pimienta. Cocina 4-5 minutos removiendo hasta que esté dorado y crujiente. Transfiere a un bol y mezcla con el tomillo.
- Paso 2: Limpia la olla y calienta las 3 cucharadas restantes de aceite a fuego medio. Añade la cebolla, sazona y cocina 10-12 minutos hasta que esté suave y caramelizada en los bordes.
- Paso 3: Incorpora la coliflor, sazona y cocina 8-10 minutos hasta que esté tierna. Añade la crema, ajo y nuez moscada si usas. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento 5-7 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
- Paso 4: Añade las verduras verdes, mezcla y cocina 4 minutos más hasta que se integren. Incorpora el parmesano si deseas, ajusta sazón. Sirve espolvoreado con el pan rallado. Rinde 6 porciones.
Información nutricional (por porción)
355 calorías; 29 g grasa total (11 g saturada, 14 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada); 45 mg colesterol; 20 g carbohidratos; 6 g fibra; 7 g azúcares; 8 g proteína; 9105 IU vitamina A; 121.6 mg vitamina C; 228 mg sodio; 867 mg potasio; 199 mg calcio; 2.3 mg hierro.