Añade guisantes, zanahorias y espinacas a este risotto cremoso para aumentar su valor nutricional y aportar un vibrante color. ¡Una guarnición saludable y deliciosa!
Resumen de la receta Preparación: 45 minutos | Total: 45 minutos
Ingredientes Lista de ingredientes ½ taza de cebolla picada (1 mediana) 2 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de arroz Arborio crudo 2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio (3½ tazas) ¼ taza de queso parmesano rallado (1 onza) 1 taza de guisantes congelados ¼ taza de zanahoria rallada gruesa 2 tazas de espinacas frescas ralladas 1 cucharada de tomillo fresco (o ½ cucharadita de tomillo seco) Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1: En una cacerola de 3 cuartos, sofríe la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna, removiendo ocasionalmente. Añade el arroz y cocina 3-5 minutos más hasta que se dore, removiendo frecuentemente.Paso 2: Mientras tanto, en una cacerola de 1½ cuartos, hierve el caldo y reduce el fuego. Cubre y mantén a fuego lento. Incorpora ½ taza de caldo caliente a la mezcla de arroz. Cocina a fuego medio hasta que se absorba, removiendo con frecuencia. Continúa añadiendo caldo ½ taza a la vez, hasta absorberlo todo.Paso 3: Con la última adición de caldo, incorpora los guisantes y la zanahoria. El arroz debe quedar tierno y cremoso (aprox. 20-25 minutos en total).Paso 4: Añade el queso, las espinacas y el tomillo fresco picado. (Si usas tomillo seco, agrégalo con la zanahoria). Calienta bien y sirve inmediatamente.
