Las cebollas caramelizadas dulces y los espárragos vibrantes convierten este risotto cremoso en una receta gourmet irresistible, perfecta para impresionar en la mesa.
Resumen de la receta
Preparación: 50 minutos | Total: 50 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 taza de arroz Arborio crudo
- 2 tazas de cebollas cortadas en rodajas
- 1 taza de espárragos cocidos del tamaño de un bocado
- 2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio (3½ tazas)
- ¼ taza de queso parmesano rallado (1 onza)
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola de 3 cuartos, sofríe la cebolla picada y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Añade el arroz y cocina 3-5 minutos más hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo frecuentemente.
- Paso 2: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade las cebollas en rodajas, tapa y cocina a fuego medio-bajo 15 minutos. Destapa y cocina 10-15 minutos más hasta que estén doradas y caramelizadas, revolviendo frecuentemente.
- Paso 3: Mientras tanto, en una cacerola de 1½ cuartos, hierve el caldo y manténlo a fuego lento tapado. Incorpora ½ taza de caldo caliente a la mezcla de arroz, cocinando a fuego medio hasta que se absorba, revolviendo frecuentemente. Repite añadiendo caldo ½ taza a la vez.
- Paso 4: Con la última adición de caldo, incorpora las cebollas caramelizadas y los espárragos. Cocina hasta que el arroz esté tierno y cremoso (20-25 minutos total).
- Paso 5: Añade el queso parmesano y calienta hasta que se integre. Sirve inmediatamente.