Descubre el auténtico sabor del verano con este risotto de maíz y tomates secos. Cremoso y aromático, es la guarnición perfecta para acompañar tus platos favoritos a la parrilla en una cena estacional inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 40 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de arroz Arborio crudo
- 2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio (3½ tazas)
- 1 taza de maíz en grano entero fresco o congelado
- ⅓ taza de tomates secados al sol en aceite, escurridos y picados
- 1 cucharada de orégano fresco picado (o 1 cucharadita de orégano seco triturado)
- ¼ taza de queso parmesano rallado (1 onza)
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola de 3 cuartos, sofríe la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna, removiendo ocasionalmente. Añade el arroz y cocina 3-5 minutos más hasta que esté ligeramente dorado, removiendo frecuentemente.
- Paso 2: Mientras tanto, en otra cacerola de 1½ cuartos, hierve el caldo y manténlo a fuego lento tapado. Incorpora ½ taza de caldo caliente a la mezcla de arroz. Cocina a fuego medio hasta que se absorba, removiendo frecuentemente. Continúa añadiendo caldo de ½ taza en ½ taza, removiendo hasta absorberse.
- Paso 3: Con la última adición de caldo, agrega el maíz, los tomates y el orégano. Remueve hasta que el arroz esté tierno y cremoso (20-25 minutos en total).
- Paso 4: Incorpora el queso parmesano y calienta hasta que se derrita. Sirve inmediatamente.