Cocinar patas de cangrejo de las nieves es sencillo y accesible. Descubre métodos rápidos, fáciles y sabrosos para disfrutar de esta delicia marina.
¿Qué es el cangrejo de las nieves?
El cangrejo de las nieves, también conocido como cangrejo opilio, cangrejo reina o cangrejo araña, habita en las aguas frías del Pacífico y Atlántico, incluyendo Alaska. Sus patas son más económicas que las del cangrejo real de Alaska. La carne es dulce, suave y con un sutil sabor marino. Las patas son largas, delgadas y con caparazones relativamente blandos.
Cómo cocinar patas de cangrejo de las nieves
Estas patas se pueden adquirir frescas o congeladas. Si están congeladas, descongélalas completamente en el refrigerador antes de cocinar. También hay opciones precocidas, que solo requieren recalentarse en agua hirviendo o vapor durante unos minutos.
Hervir
Coloca las patas en una olla grande con agua hirviendo. Cubre, reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento de 6 a 8 minutos. Sirve inmediatamente. Opcionalmente, añade hierbas y especias al agua, como un hervor comercial de cangrejo disponible en supermercados.
Cocer al vapor
Coloca las patas en una canasta de vapor precalentada y cocina durante 6 a 8 minutos.
Hornear
Precalienta el horno a 230°C (450°F). Envuelve las patas en doble capa de papel aluminio con un pequeño orificio para el vapor. Hornea de 8 a 10 minutos.
A la parrilla
Envuelve las patas en doble aluminio y colócalas en la parrilla a 10-15 cm del calor. Cocina 15 minutos.
Gratinar
Enciende el grill del horno. Coloca las patas en una bandeja a unos 20 cm del elemento superior y gratina de 6 a 8 minutos.
Microondas
Para una opción rápida (aunque menos tierna), envuelve en toalla de papel húmeda y calienta a máxima potencia 2 minutos.
Cómo servir patas de cangrejo de las nieves
Se disfrutan más calientes, recién cocidas. También se pueden servir frías en cócteles o ensaladas. Acompáñalas con mantequilla derretida, limón, maíz, papas al horno y una ensalada fresca.
Cómo comer patas de cangrejo de las nieves
Usa herramientas para romper caparazones, especialmente si se cocinaron en seco (como a la parrilla), ya que se endurecen. En cocciones húmedas, corta la parte blanda con un tenedor. Proporciona servilletas y un recipiente para las cáscaras.
Almacenamiento del cangrejo de las nieves
- El fresco debe cocinarse inmediatamente o congelarse.
- En el congelador, bien envuelto, dura hasta 3 meses.
- Cocido, en refrigerador bien envuelto, hasta 3 días.
- Sobras congeladas duran 3-6 meses.
- Úsalas en ensaladas, cócteles o tortillas.