Las patas de cangrejo son una excelente opción de mariscos, pero es posible que no sepa qué servir junto con ellas. Una variedad de mantequillas y guarniciones complementarán los mariscos y harán que su comida de patas de cangrejo sea memorable.
Sirva las patas de cangrejo con mantequilla
En primer lugar, las patas de cangrejo piden a gritos mantequilla. Eso es porque la dulce y suculenta carne de cangrejo combina perfectamente con el rico sabor de la mantequilla. En los restaurantes de mariscos, la mantequilla extraída generalmente se sirve con patas de cangrejo. Sin embargo, antes de pensar que toda la mantequilla es igual, sepa que hay varios tipos diferentes de mantequilla que imparten diferentes sabores. Tenga en cuenta que en este caso, la mantequilla se refiere a la mantequilla real y no a la margarina.
Mantequilla De Mariscos
Muchas tiendas de comestibles tienen algo etiquetado como mantequilla de mariscos. Se puede encontrar en el estante, no en la sección refrigerada. La mantequilla de marisco es simplemente mantequilla clarificada, que es estable en almacenamiento y se puede almacenar en la despensa lejos de la refrigeración.
Mantequilla Clarificada
Es fácil hacer tu propia mantequilla clarificada y, por lo general, es menos costosa que comprar mantequilla de mariscos o ghee. Para hacer mantequilla clarificada, derrita la mantequilla en una cacerola y luego deje que se enfríe un poco para que los sólidos de la leche se asienten en el fondo de la cacerola. Cuchara de líquido transparente en la parte superior. Esto es mantequilla clarificada.
Enchufe
Plugra es una mantequilla estadounidense que tiene un contenido de grasa de mantequilla más alto y un contenido de agua más bajo que otras mantequillas estadounidenses. Esto da como resultado una mantequilla excepcionalmente dulce y cremosa que tiene una riqueza que complementa muy bien la dulzura del cangrejo. Plugra se puede encontrar en mercados especializados y supermercados exclusivos.
Mantequilla irlandesa
La mantequilla irlandesa es similar a la plugra en que tiene un contenido más alto de grasa de mantequilla y menos de agua, lo que da como resultado un carácter más cremoso y una sensación en la boca más suave que complementa la dulzura del cangrejo.
Mantequilla de limón
La mantequilla de limón es mantequilla clarificada o ghee que se ha dorado lentamente y luego se ha batido con tres cucharadas de jugo de limón por cada media taza de mantequilla. El sabor a limón de la mantequilla agrega un agradable toque ácido al dulce del cangrejo y la grasa de la mantequilla, dejando un paladar bien equilibrado.
Beurre Blanc
Beurre blanc es una salsa de mantequilla blanca que se prepara con mantequilla, vino blanco, vinagre y chalotes. El vinagre, el vino blanco y los chalotes se cuecen a fuego lento hasta que se reduzcan, y luego se baten porciones de mantequilla muy frías unas pocas a la vez hasta obtener una salsa de mantequilla dulce cremosa emulsionada. Buerre blanc es una excelente alternativa a la mantequilla para servir con cangrejo.
Añadir limón al lado
Con la dulzura de las patas de cangrejo y la riqueza de la mantequilla, a muchas personas les gusta introducir ácido para cortar lo rico y dulce y equilibrar los sabores. Es por eso que una rodaja de limón se sirve tradicionalmente con cangrejo. Cuando sirva sus patas de cangrejo, coloque rodajas de limón en el plato junto a la mantequilla.
Recomendaciones de guarniciones
Una buena regla general para las guarniciones que se sirven con patas de cangrejo es mantenerlo simple. Las patas de cangrejo dulces y ricas son la estrella del espectáculo, y las guarniciones deben complementar su plato principal en lugar de abrumarlo. Las guarniciones con sabores grandes y audaces anularán la delicadeza del cangrejo. Algunas guarniciones fabulosas para servir con cangrejo incluyen:
- mazorca de maíz
- Patatas al horno
- Ensalada de espinacas
- Risotto
- Verduras al vapor
- Patatas al horno dos veces
- Espinacas al vapor
- Verduras a la parrilla
- Patatas rojas asadas
- Pan crujiente como pan francés o masa madre
- Ensalada de frutas
- Arroz con azafrán
Patas de cangrejo como guarnición
Las patas de cangrejo a veces sirven como guarnición. En este caso, se sirven tradicionalmente con bistec. El bistec con cangrejo es un favorito perenne de los asadores, y no hay razón por la que no puedas servir este favorito en casa. Elija cualquier corte de bistec que le guste, desde un delicioso filet mignon hasta un sustancioso rib-eye, y áselos a la parrilla. Agregue una guarnición de patas de cangrejo y mantequilla, una papa al horno y verduras al vapor, y tendrá una cena memorable estilo asador en casa por una fracción del precio de comer en un restaurante.